三文鱼在广州深受欢迎，是各酒店与食肆中的常用海鲜。三文鱼含不饱和脂肪酸的海鲜，是夏季餐桌上的白肉类伴侣。它不会给肠胃添加过多的负担，不需要过于复杂的烹调，只是轻微烤过，或者腌一下，焗一下，甚至是作为刺身吃，就已经非常出色。

格陵兰比目鱼味道十分鲜甜。在沿海地区，渔民们喜欢用比目鱼来蒸肉饼，再配上一碗白米饭。在店内，这种渔村风味的吃法也得以保留。比目鱼在肉饼上释放滋味，肉饼吸收海鲜之味，既有肉味又有海鲜味，捞入米饭中，相当肥美。