老年营养与膳食

老年人的生理代谢特点

基础代谢率下降

脂质代谢能力降低

消化系统功能减退

体成分改变

代谢功能降低

体内氧化损伤加重

免疫功能下降

老年人的营养需要

对能量的需要降低

膳食蛋白质以优质蛋白质占1/3以上为宜，摄入量每天按1.0 ～1.2g／kg体重，蛋白质供能占总能量的12％～14％。

脂肪的摄入不宜过多，脂肪供能占膳食总能量的20％～30％为宜。

碳水化合物供能占总能量55％～65％为宜，增加膳食中膳食纤维的摄入。

矿物质

（1）钙：老年人的钙吸收率低，易发生钙摄入不足或缺乏而导致骨质疏松症。

（2）铁：老年人对铁的吸收利用率下降且造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。

（3）钠：老年人钠盐摄入＜6g/d为宜，高血压、冠心病患者以＜5g/d为宜。

（4）微量元素如硒、锌、铜和铬每天膳食中亦需有一定的供给量以满足机体的需要。

维生素的摄入量需充足，以促进代谢、延缓机体功能衰退、增强抗病能力。

老年人的合理膳食原则

老年人的膳食指南特别强调

①食物要粗细搭配，易于消化；

②积极参加适度体力活动，保持能量平衡。