20190725 周四

食品安全与老年消费者

Food Control ( 2区，IF =4.248 )

内容介绍

因为免疫系统减弱、慢性病以及可能由此引发的并发症，老年人成为食源性疾病的高危人群。本研究进行了一项系统综述，以识别、表征和整合已发表的关于老年人(60岁以上)在家庭环境中的食品安全知识和行为的研究。

该综述包括全面的检索策略、相关性筛选、文章特征描述、数据提取和偏差风险评估。使用Meta回归分析结果解释不同研究中患病率估算的差异。文章确定了1996至2018年间发表的57项相关研究。知识差距（Knowledge gaps）包括老年人对李斯特菌的认识(中位数 = 40%；范围 = 33-58%；n = 5项研究)，以及关于冰箱安全操作温度的知识(中位数 = 43%；范围 = 12-65%；n = 11项研究)。在烹饪后2 h内将剩菜冷藏的老年消费者，平均患病率为87%(95%CI = 0.86-0.88；I2 = 0%；n = 7研究)。在高风险食物中，老年人食用未煮熟的鸡蛋最多( = 中位数33%， = 范围8%-50%，n = 8项研究)。Meta回归解释了在准备食物之前洗手的患病率的跨研究差异性，其中自我报告测量的患病率高于人类观察（person observations）(β = 0.66；CI = 0.49-0.83；I2 = 82.3%；adj.R2 = 97.8%，n = 10项研究)。本综述中确定的知识差距可为将来的培训计划提供参考。

原文链接

Food safety and the older consumer: A systematic review and meta-regression of their knowledge and practices at home

Abhinand Thaivalappil, Ian Young, Charles Paco, Apiramy Jeyapalan, Andrew Papadopoulos

DOI: 10.1016/j.foodcont.2019.106782

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713519303718

学者简介

Abhinand Thaivalappil

Abhinand Thaivalappil

加拿大圭尔夫大学人口医学系，

E-mail: athaival@uoguelph.ca

教师

学生

其他