夏季来临，日常饮食中肯定要来点清爽小炒。不但能开胃解馋，更让我们每餐都吃地津津有味。这也是家常小炒的特色，但越是家常小炒越能体现炒菜的功力。不是都说简单的食材才能发挥极致吗？因为复杂性往往会叠加食材的丰富口感，就像大杂烩一样吃不出具体的味道，也就无所谓好坏了。

这也是极简主义为什么这么受欢迎的原因吧！这种口感的原始回归，才是最好的味觉享受吧！今天我们就来做一道清炒茄子，你或许能体会到这种感觉哦！很多人说炒茄子就要用重油，比如说红烧茄子，油淋茄子，美味都是重油的效果。这种茄子确实也很软嫩多汁，非常好吃。其实茄子也可以用另一种思路来做的，这款清炒茄子从口感来说一点都不逊色哦！天热茄子别再油炸了，这样简单一炒就上桌，比油炸红烧还要好吃！

清炒茄子不论当主菜，还是早餐中搭配的清粥小点都非常合适。最为重要的是，清炒茄子口感极棒，吃起来味道清爽宜人，凉了也特别好吃。最适合夏天吃的茄子新做法，冷热都超好吃，解馋下饭两不误！今天就来跟我一起试一试这款清爽小炒吧，你肯定会吃出不一样的感觉来。

【清炒茄子】

制作配料：圆茄子1个 青椒1个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 盐1/2勺 大蒜2个

制作方法：

1、茄子洗净切成丝，圆茄子最好还是把皮去掉，不然影响口感；

2、青椒洗净切成丝、大蒜切成片备用；

3、炒锅内倒入2勺植物油，放入蒜片炒出香味；

4、倒入茄子丝翻炒至变色；

5、然后放入青椒丝；

6、然后加入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀；

7、这样炒出的茄子不会太腻，也特别入味儿，比起油炸的方便又快手；