如何描述山楂干红的口感？

一、什么是山楂干红的口感？

口感是山楂干红感官特征里非常重要的一个元素，指的是山楂干红在口中的感官感觉，这种感觉并不是我们的味蕾感知出来的酸甜苦咸鲜等味道。山楂干红的口感受酒液内各种成分的影响，如单宁有收敛性、酸有尖锐感、酒精会有灼烧感、糖分会带来浓厚感或黏腻感等等。

二、山楂干红的口感特征包括哪些？

1）与收敛性有关的口感分类

1、颗粒感：酒液运动时口腔中感觉到有颗粒物。描述颗粒感的词语包括滑石、湿黏土、粉末、灰泥等。

2、表面顺滑感：口腔表面与酒液接触的感觉。描述表面顺滑感的词语包括动物毛皮、天鹅绒、丝绸等。

3、复杂感：收敛性、风味和酸度平衡，三者相互作用形成的愉悦感觉。用于描述复杂感的词语包括柔软、柔顺、肉质的、丰富等。

4、干燥感：口腔因缺乏润滑性而形成干燥的感觉。描述干燥感的词语包括麻木的、烘烤似的、干的等。

5、动态感：涉及到口腔运动时的感觉。描述动态感的词语包括起皱的、有嚼劲、紧致、胶粘等。

6、粗糙感：酸度和涩度粗糙不平衡，产生的不愉快的感觉。可以描述粗糙感的词语有坚硬、粗糙、侵略性等。

7、不成熟：过度的涩味、酸味和过多的绿色风味带来的不愉快感觉，主要是因为山楂的成熟度不够造成的。可以描述不成熟口感的词语有生靑、树木汁液感、树脂味等。

2）其他口感分类

1、刺激感：主要是碳酸作用和酸带来的刺激性感觉。用于描述刺激感的词语包括刺痛感、轻微气泡的、针刺般的等。

2、热感：主要是酒精带来的感觉。可以用于描述热感的词语包括热辣、温暖等。

3、质地：单宁给口腔表面带来的感觉。可以描述质地的词语包括顺滑、奶油般的、油腻的等。

4、重量：舌头感知到的山楂酒的重量。可以描述重量的词语包括轻薄的、厚重的等。