高峡平湖处处鱼米飘香
......
万州区位于长江上游、重庆东北部。万州人是在长江边儿上长大的，从小眼见到的是有山有水的平湖美景，嘴尝到的是有滋有味的万州美食！万州烤鱼、格格、小火锅、鸡嗉子粑粑、万州小面……
我从小就有个愿望——
好想有个万州朋友，带我吃遍万州！
1
万州烤鱼
在外地，一说到重庆，别人就会想到火锅，一说到万州，别人就会想到烤鱼！
万州烤鱼是先腌后烤再炖，用独特配方调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味、豆豉等几十个不同口味，边吃边以小火持续煨，每吃一块儿都是热腾腾的、香气扑鼻的！
烤鱼里面可以放入不同的配菜，万州这边通常是土豆、魔芋、西芹、黄瓜等等。火稍大点儿的时候可以看到这些配菜在鱼肉身上“跳舞”，伴随着咕噜咕噜的节奏声，让人食指大动。
有的烤鱼店里，吃完鱼肉之后还可以加面条继续煮哦，因为锅底有油汤有肉末有配菜，简直就是现成的臊子嘛，用来煮面吃，也是一绝！ 啊~好想再吃一次！
推荐店铺
诸葛烤鱼（北滨路二段998号万达金街2幢3楼108号）
万州滨江烤鱼（北滨大道三段100号附1号）
独一处烤鱼（白岩路46号）
小舅母子烤鱼（周家坝天城大道心连心广场）
翻胎厂烤鱼（沙龙路白岩书院路青羊宫路35号）
囧烤鱼（沙龙路太白路99号福斯德广场）
尾巴烤鱼（周家坝天城大道心连心广场）
静园烤鱼（移民广场静园路93号）
2
万州格格
来万州不吃格格等于白来！万州格格主要有三种，羊肉、肥肠和排骨。上头铺上满满的拌好调料的肥肠、排骨和羊肉，下面以芋头，土豆，红薯打底，装在圆形桶状的竹器里面，然后一个个重叠起来，慢慢蒸~
我最喜欢吃羊肉格格，羊肉码上麻辣粉料，上汽蒸后特别鲜嫩，下面红薯打底，很耙很甜，上面再放点香菜、撒点香油去除羊肉的臊味。粉料的麻辣味儿就渗入到羊肉里面，和羊肉的鲜香完美结合。
万州的格格比较润，不干，非常入味。有的地方所谓的万州格格，里面的肉和粉都比较干，各是各的味儿，那就不是正宗的，是假的假的假的！
推荐店铺
耿格格（万州区周家坝茂源广场C栋22号）
沈大汉格格香（万州区五桥安顺路65号（永辉超市对面））
秦二哥格格（白岩路新城路尼斯酒店后面）
老字号谭格格（高笋塘49号巷内）
懒格格（电报路佳美日化旁）
文明家宴·高粱大格格（沙龙路太白路99号福斯德广场）
桑格格（太白路204号）
巷子深格格（太白路143号）
3
万州小面
万州的面馆也是不容错过的存在！杂酱面一定要吃！杂酱是炒的，特别香，能香一条街的那种~ 面条纤细劲道，杂酱和面条完美融合在一起，嗦完一口只想说，OMG~吃它吃它吃它！
豌杂面一般也是干馏，但不会让人觉得很干，碗杂酱裹在面条上，入口既有豌豆的软糯清香，也有杂酱的畅快肉感，还有面条的劲道，真的太享受了！
不仅口感很棒，就连视觉也很享受！白色的面条，亮黄色的豌豆，红色的杂酱和辣油，还有绿色的香菜和青菜，看着就让人胃口大好~ 有的还能双拼哦！
推荐店铺
万县面馆（高笋塘新世纪百货斜对面）
麦罐乡杂酱面 （移民广场静园路717号）
保儿牛肉面（太白路99号附1号）
老万县杂酱面（白岩路46号）
张大娘面馆（万达新城路）
电报路老杂酱面（太白路2号）
4
万州小火锅
小火锅从上个世纪九十年代初期 就开始出现在万州人的餐桌上了，小时候家里也常吃，和桌面开洞的重庆火锅不同，小 火锅炉膛里烧的是蜂窝煤，成本较低，一个人吃也更方便。
不同的锅有不同的个性。番茄丸子锅非常鲜美，丸子很嫩，番茄味很正，一口一个简直不要太安逸了！羊杂酥肉也是极品啊，尤其是冬天，围着小火锅，吃着羊肉喝着羊汤，整个人都暖和起来了~
推荐店铺
刘记小火锅（电报路和平巷6号）
楼外楼小火锅 （新城路2巷3号）
小平小火锅（新城路2巷5号）
开心乌托邦小火锅（万达青羊宫53号）
家福小火锅（北山大道636号附1号）
元元小火锅（天城大道740号）
5
鸡嗉子粑粑
鸡嗉子粑粑，又名鸡梳子粑粑、鸡素子粑粑，是万州的传统特色小吃之一。名字比较难理解，会让人以为是用鸡的什么东西做的，但实际是油炸的糯米粑粑，只是外形像鸡嗉子。
一个个糯米团子，在嬢嬢的手下，裹上面粉，撒上葱花，花椒，盐，味精，原本平淡的味道顿时生动起来。口感类似于糍粑，但要更糯更耙一点儿。 糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香都在一口之间，回味无穷~
推荐地址：新城路新闻大厦对面摊摊
6
萝卜丝油钱儿
万州的朋友们一定都吃过这像弯弯月牙儿一样的小吃——萝卜丝油钱儿，光是外形，看着就让人赏心悦目。 萝卜丝切得很细，再拌上辣椒面儿、葱花等等，放入浓稠的面浆慢慢裹上几遍，再放进油锅里煎，白色的米浆会慢慢变成酥脆的金黄色，外酥里嫩，特别好吃！ 还便宜实惠哦。
推荐地址：麻柳林幼儿园下行约二十米
7
炒米糖开水
用特制的压力锅将生糯米炒熟，然后用开水冲泡，再加适量的糖。原材料就是米，无需油炸，比较健康。甜度适中，可解渴可饱腹。
一般家里就会有炒好的米米儿，想吃的时候就烧点开水，很快就能泡好，有的喜欢加红糖，有的喜欢加白糖，都可以，方便又美味！
8
凉面
在万州，程凉面是比较有名的凉面招牌。面色呈金黄，以绿豆芽垫底，配上辣椒油、芥末等调料，麻辣爽口。尤其夏天去吃，能让你身心都能感受到满满的“热情”，很巴适哟！
凉面麻辣味儿足，最令人惊艳的是里面的芥末酱，这也是万州凉面的特色所在，辣得很冲、很刺激，瞬间唤醒味觉，爽！最后连汤汤水水都消灭干净仍然意犹未尽。
推荐店铺
程凉面
（太白路15号）
（白岩路209 号 ）
（北滨大道二段998 号万达广场一楼 ）
（ 上海大道142号 ）
9
土凉粉
这家店店名叫“伤心土凉粉”，但菜名都是“开心冰粉”之类的，很有意思。
凉粉是白凉粉，口感爽滑，作料有剁椒、小米辣，芥末等，辣味对于正宗的重庆人来说不是特别辣，但我永远记得我第一次吃的时候还是被辣哭了...可能我是个假的重庆人...
推荐店铺
52零伤心土凉粉
（万达高笋塘50号）
（上海大道15号）
（北滨大道二段998号3幢1单元）
有没有万州的朋友可以带我飞？
你们家乡还有什么美食推荐鸭？