我们每次出去吃饭的时候有一道菜是肯定要有的那就是炖鱼汤，我们都知道鱼类是一种低脂肪高蛋白的食材，我们平时不管是做煎鱼还是做清蒸鱼都是非常适合夏天来吃的一种做法。但是其实做鱼对于厨房小白来说，应该是比较难的一道菜。鱼肉相对于其他肉类来说，处理起来更加麻烦，而且做得步骤也比较多，如果没有掌握技巧的话，不管是香煎鱼还是清蒸鱼或者是红烧鱼都会做得不好吃，不过要是把鱼拿来炖汤的话，如果放不对调料的话，不仅炖出来的鱼汤非常的清淡，而且鱼肉吃起来的口感也会非常的柴。其实之前我在炖鱼汤的时候就有这个苦恼，而且我问了好几个闺蜜，大家对于炖鱼汤的方法都不是很了解。直到前一阵我去一个闺蜜家做客的时候发现她炖的鱼汤比以前好喝了很多，而且汤汁非常的浓白，鱼肉又非常的鲜嫩，不管是吃起来的口感还是汤喝起来的味道都非常的好，然后我就向她讨教了一些炖鱼汤的方法。

问了好半天她才告诉我说，其实炖鱼汤的时候，我们不是把所有的调料都能够放进去的，很多调料放进去了之后会破坏鱼肉的口感，而且会影响汤的鲜香。这就要说到其实鱼肉和其他肉类是有些区别的，我们都知道鱼肉非常的营养，而且它是白肉，不像牛肉或者是猪肉，他们是红肉。常常吃鱼肉的人，其实是不容易长胖的，但是鱼肉中还有很多非常丰富的营养，所以常吃鱼肉也能够为我们身体补充一些所需要的营养成分，也是非常适合减肥和正在健身的人吃的。而且夏天的时候鱼的种类也是非常的多的，哪怕是不喜欢吃鱼肉，觉得鱼肉刺非常多的，也可以选择一些鱼刺比较少的种类来吃。

我们在做其他肉类的时候，通常都要在烹饪之前，先把肉来进行一些腌制，腌制的时候，我们就会放入一些调料，像一些盐，蚝油，生抽或者是五香粉，花椒，但是并不是所有的调料，也都会适合于炖鱼汤的时候来放。向我们炖鱼汤的时候，其他的调料也都可以放，但是五香粉花椒这两种调料是千万不能放的。因为我们都知道做食物的时候，很多食物是不能够放在一起的，像鱼肉如果放了这两种调料的话，就会有一种喧宾夺主的感觉。而且放了这两种调料之后，还会破坏鱼肉中的营养，那我们煮了鱼汤不就白做了。炖鱼汤不浓白的原因找到了！放错“这两样”调料，难怪鱼汤不好喝！

而且我们在做鱼汤的时候，还有一些其他的小技巧，很多人做鱼的时候，会觉得鱼肉做出来的汤非常的有鱼腥味，其实我们用鱼肉来炖汤之前也要把鱼进行提前的腌制。我们买回来的新鲜的，刚宰杀过的鱼，我们回来之后把它内脏清除干净，然后在清水中多浸泡几次把血水处理干净，然后用姜片和葱段，还有一些料酒先进行腌制。只有这样提前进行腌制过的鱼肉，鱼腥味才会比较淡，而且做出来的鱼肉也会比较的鲜。其实我们做菜的时候是十分讲究技巧的很多人返回来的鱼肉就直接放在水里煮这样子肯定煮出来的鱼汤非常的清淡不好喝，我们要先把鱼肉处理干净，然后最好是先放在平底锅中，把鱼肉煎一下这样子煮出来的鱼汤才会更加的浓白，最重要的是一定要记住，千万不可以放花椒和五香粉，这两类调放进去之后，就完全破坏了鱼肉的鲜香味道。