迷之向往的希腊葡萄酒宝地---圣托里尼岛

圣托里尼岛(Santorini)古名为希腊(Thera),后来为纪念圣·爱莲(SaintIrene),于1207年被改为圣托里尼。圣托里尼(Santorini)是在希腊大陆东南200公里的爱琴海上由一群火山组成的岛环。

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圣托尼里岛不仅是全世界最美丽和迷人的地方之一,也是全世界最棒的白葡萄酒产区之一。有资料显示,圣托里尼岛早在公元前1700年,即火山喷发前的史前时期就开始酿造葡萄酒了----酿酒历史长达3500年!

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阿斯提可(Assyrtiko)---圣托里尼岛最好的白葡萄品种,也是地中海最好的白葡萄品种之一,它果实颗粒大、品质高、果串紧凑、风味浓郁,是为数不多可以在干燥炎热的气候条件下生长的白葡萄品种之一。即使气候炎热,它仍可保持高酸度。在圣托里尼岛,阿斯提可占葡萄种植总面积的70%,用它酿造的酒口感丰盈,层次清晰,酒体浑厚,酒精度较高。香味虽不浓烈却十分特别,有青苹果、桃子、矿石和开启的贝壳味。

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圣托里尼常年受海风吹拂,且经常受到强风影响,如每年必至的美尔丹风(Meltemi Wind)。它会干扰开花期的授粉,从而影响坐果,这股强劲的北风在每年的7、8月份可能会加剧葡萄园的干旱缺水状况。为了应对这种特殊的气候,当地人发明了一种特殊的修建技术---蓝式法(amoliti)并沿用至今。该技术是将葡萄藤缠绕成篮子形状(被称为kouloura或者ambelia),葡萄藤被被紧密缠绕在一起,形成了一个保护圆圈,这样葡萄串就可以在保护圈里面安然生长。当然这样形状的葡萄藤在采摘的时候需要弯腰去进行采摘,经常累的直不起腰。这也使得当地的葡萄种植成本非常高。

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圣托里尼岛没有大片连绵的葡萄园,而是由数百块石质土壤的小块葡萄园组成。这里的土壤含硫量高,而缺钾元素,这也是当地葡萄酸度高的原因之一。同时,这种土壤能有效地防止葡萄藤受根瘤蚜虫的侵袭。因而,这里并没有遭受欧洲当年那场灾难性的根瘤蚜虫疫影响,葡萄藤树龄普遍在50岁以上,其中不乏许多100岁以上老藤,据说最老的已有250岁。

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那替代这些老藤的做法是采用压条发:将葡萄藤的藤条弯曲并埋在需要更替的老藤的旁边,在最初的几年内,被弯曲的藤条需要给养长出自己的根系,有了自己的根系后,再生长3-5年,新的葡萄藤就可以与母藤分离,独立生长了。

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圣托里尼岛属于典型的地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨,降水主要集中在冬季,每年降水只有350毫升左右。在气候干燥的夏季,当地并不需要人工灌溉葡萄,因为土地底层多孔的浮石会从附近海岸中吸收海水,为葡萄藤提供水源。因而,优质的圣托里尼阿斯提可葡萄酒中可隐约感受到海水的咸鲜味。

但面对每年约有200万游客,因没有足够的天然水资源提供游客和本地居民使用,如今岛上装备了一个海水淡化厂,为居民和游客提供日常用水。

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在圣托里尼岛,紧张的土地资源难以满足国内外市场日益增长的需求,在2012年,政府禁止将农业用地转为商业用地,但这远远不够。因为任何建筑都有可能会对葡萄的生长造成干扰,所以需要将土地进行酒店区、居民生活区、葡萄园区进行区分。

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岛上的主要酒庄都知道,希腊葡萄酒销路从来不是问题,关键在于产量要跟上。而这个问题的解决方案,其实从几千年前就呼之欲出了。忒拉西亚(Thirassia)是圣托里尼岛群的第二大岛,那里人烟稀少,从葡萄酒产区的划分上也属于圣托里尼岛的一部分。两者的土壤和气候也十分相似,但忒拉西亚朝西的山坡较多,能够收获更多的光照。不仅如此,忒拉西亚的居民(略超300人)更重视农业而非旅游业的发展,他们不希望忒拉西亚变得和圣托里尼一样。

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在不久的将来,来到圣托里尼的游客便可以乘坐游艇,穿过地中海东部最年轻的卡美尼火山岛(Nea Kameni),来到忒拉西亚参观酒庄。如今已经有不少旅游公司组织游客在圣托里尼岛进行为期一天或半天的葡萄园之旅。当然,游客自己也可以租一辆车,雇一名专职司机,沿着半月形的“葡萄酒之路”开启属于自己的酒庄之旅。

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