前言

有一种蔬菜，它一到夏天就开始疯狂地生长，黎川人们对它喜爱有加，是家家户户都尤为喜爱的一道菜，它鲜嫩爽口，富含维生素，不到一分钟就可以做出来的一道新鲜可口的菜，是饭店都不可少的一道菜。南方很多地区叫它“黎川水雍菜”，有的地方叫它“腾腾

菜”、“水蕹菜”“藤蕹菜”、”水空心菜”。其实它的学名叫“水蕹菜”，

一听这个名称，不明觉得有点高贵典雅的感觉。水蕹菜主要分布于我国南方地区，北方地区较少种植。主要是因为水蕹菜喜欢湿润温暖的气候以及湿润肥沃的土壤，如果是比较寒冷的天气它可能就会枯萎以至于死亡。所以夏天南方地区都会大面积地种植水蕹菜，水蕹菜在那样的条件下长势旺盛，而北方夏季雨水较少，不适合水蕹菜的生长，北方人就不爱种植水蕹菜了。名称由来

黎川水蕹菜又名水空心菜。之所以叫这个名字，顾名思义就是它是空心的。（大家请注意与我们常见的普通空心菜不是同品种哦。这是江西黎川特产）它的茎是呈中空圆柱状，一节节的，每一节会有根须，这也就是水空心菜生长能力强的原因。

南方大部分地区会选择在比较湿润的地方种植空心菜，如果种陆地，那样会稍微辛苦点，每天必须早晚把地浇透浇湿才可以。有的甚至选择在水田种植，那样的环境更适合空心菜扎根和生长。通常在水田长出来的空心菜茎会更嫩

，更符合大多数人的口感，所以说，黎川水蕹菜是一种既可以在旱田生长又可以在水里生长的水陆两栖蔬菜。

营养价值

黎川水蕹菜成为人们喜爱的蔬菜的原因不仅因为其口感鲜嫩还因为它的营养价值丰富。黎川水蕹菜属于碱性蔬菜，可以中和人们肠道里的酸度，可以保护肠道内的菌群不受破坏。与此同时，富含维生素C和烟酸具有降脂减肥的作用。它的叶子富含叶绿素，被称为“绿色精灵”，有益于人体健康。当中还含有各种丰富的粗纤维素，有利于肠道蠕动，促进肠胃消化。夏季经常吃可以清热解表，预防感冒，是一道老少皆宜的菜品。甜的做法多样，可以烫火锅，可以爆炒，不管用什么方式制作，一道黎川水蕹菜不用一分钟就可以完成了。