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几匹朋友来莲塘陪我弛行仙湖七公里，我以最大的礼尚——广东早茶犒劳大家。却发现，四汉二女中，有两人是吃素的。席间引发了对桌上「主角」油条的热议，究竟这老鬼算不算素食。

阿范狠狠地把油炸鬼的份额给消灭了。他是「新素人」，但对油炸的「鬼」却从来不拒，尽管他不去调查，油炸鬼是不是用动物油炸的。但是，另一个「素人」阿牛就不一样了，他的筷子始终对油炸鬼不屑一顾。

当然，他俩对我的最爱凤爪始终没有去沾。

在我看来，吃素相当于一种信仰。而不是现有对佛对神的信仰才去吃素，本身吃素需要很大的定力和自律。

尤其是践行「全素食」的那些人，令我敬仰。很多人吃素是因为信仰，更多人吃素是为了健康，现在动物流行这个瘟那个疫，他们认为进食肉类是一种自我慢杀的过程。

全素食更利于健康?

「全素食」是不吃任何肉类，除了不吃家禽、家畜和鱼类海鲜等肉食，也不吃任何源自于动物的产品，包括蛋、奶和动物凝胶製品。BBC说，现在英国的全素食者是5年前的4倍。

你我好奇的是，全素食能不能改善你的健康呢？

英国有个叫做《Trust Me I'm A Doctor》的电视节目，医生Giles Yeo决定亲自尝试全素食一个月，体验全素食是否适合他。

杨医生很快发现全素食并不容易做到，因为很多你以为跟动物不沾边的食品，其实都含有动物成分。

蛋、奶酪和肉类当然不能碰，但是意大利麵条呢？里面含有蛋。蛋黄酱呢？里面也有蛋。葡萄酒一定能喝吧？但其实有些酒类饮料製作过程中使用鱼骨或其他动物的蛋白质。

除了要确保不能摄取动物製品之外，全素食者还要注意不能缺乏任何重要营养元素。如果你是全素食者，你的身体很容易缺乏维生素D，维生素D对骨质健康非常重要。

为了要在饮食中摄取到维生素D，许多全素食者依赖加工食品，例如一些豆奶，米浆，有机橙汁和早餐谷片。

全素食者的另一个选择则是直接吃维生素D补充剂。

据悉，缺乏碘在英国相当普遍，尤其是年轻女性。牛奶是我们摄取碘的主要来源，全素食者饮用的牛奶替代品，例如杏仁奶的含碘量非常低。

你可以吃海带来补充碘，但海带含碘量多少难以评估，所以全素食者可能必须直接吃碘补充剂。维生素片不仅没用，还有可能损害健康

另一个大问题是维生素B12，全素食者吃的种子类、坚果类或蔬菜里是找不到维生素B12的，所以全素食者和半素食者必须吃加工食品，例如早餐谷片来补充。

改吃全素食能不能让你更健康？最近一次的分析，综合了过去10次研究的结果，比较了素食者和杂食者的健康，显示素食有益健康。

吃素，患癌机会较低

研究人员发现，全素食者或半素食者罹患心脏疾病和癌症的机率较低，但总体死亡率并没有差别。换句话说，全素食者或半素食者也许能活得更健康，但并不会更长寿。

另一个可能性是，全素食者和半素食者更注重他们的健康，所以他们维持健康的生活也许并不完全归因于素食。

加尔斯·杨医生亲身体验全素食的结果如何呢？一个月的全素食让他的体重下降了4公斤，腰带小了一号。除了腰围缩小之外，他的胆固醇也减少了12%。

杨医生会继续全素食的生活吗？他说，「我很高兴能有这个结果，虽然我不打算完全成为全素食者，但我会考虑以后每个月里有几天吃全素食。」

「我承认一开始我有点恐惧要吃一个月全素，但后来我学到一些全素食食谱，所以我觉得还好。」

「对我来说，最难过的是不能吃蛋，不吃肉我觉得还行，不吃蛋就很难受。」

实践者杨先生，这么说。我的好朋友阿范阿牛也迫不及待把吃了素身心更快乐更舒畅的经验告诉与餐人。

地球暖化，让我们的夏季更难耐，我们是时候挽救我们自己了。制作肉类美食需要畜牧业的支持，而这对全世界的环境都造成了巨大的压力和破坏。如果我们使用一些素食主义者喜欢的替代品，你会满意吗？假如我们能用别的方法重现肉食的味觉盛宴，那会如何？一个纯素食的世界会是怎样？食品中隐藏着哪些鲜为人知的东西？现在，正有一批企业家试图通过人工智能寻找答案。他们希望制造出在味道和口感上和真实的肉食类似的东西。

其实，既然吃素更有利于人类的健康，更有利于环保，更有利于不杀生的信仰，何乐而不为呢？

人最早就是吃草动物，没什么了不起的！