一个人的故乡在他的胃里。——余秋雨

这话说的没错，川渝人喜爱麻，江浙人追求甜，西北人爱吃面。讲真，小编能根据一个人的口味就能猜出他老家的大概来。

从小培养起的家乡口味，早已化为骨子里的的烙印， 你能叫西北人天天吃大米饭，川渝人不吃麻辣火锅和串串吗？那都是祖祖辈辈传承下来，无法舍弃的乡味。

每个人都有他钟爱的家乡美食，不管它是否名扬海外，每个游子心中都极为惦念，碰着感兴趣的人还会像件宝贝似的拿出来说道。 这些美食中，有些菜系本就光彩夺目，有些更是独具一格。

东北菜作为八大菜系之外的品系，以简约、热烈、豪迈而著称，每盘东北菜，映射着不仅是食物本身的浓郁滋味、酥烂香脆，还有东北特有的食俗风情与文化特性。

我是个东北人，我来自黑龙江哈尔滨，多年前，怀揣着梦想远离故土，来到北京打拼。 匆促的生活把我的未来驱赶的无可安放，那些炽热的梦、不竭的斗志仿佛是忘眼云烟。 我离开了故乡，漂泊无定，以为能适应四海为家，却发现，很多时候不过是自我麻醉。 就像一场梦，梦里游戏人间，但醒来后，才明白，终究只是城市的过客。

但是，无论你拼搏的脚步走多远，骨子里，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

前几日看到一个东北美食博主说的话，感觉挺有意思，东北菜总结起来主要就仨词儿，却黑，胶黏，齁咸，但就是好吃。东北菜，菜码大，用料足，仿佛一切只是为了追求味道，对另外其他的比如颜色，外观，摆盘等统统不在意。当然这也从菜品上折射出了东北人民的大方、豪爽、不拘一格的性格特性和文化风情。 东北菜不属于八大菜系之一，却也遍地开花，用自己独特的味道在餐饮行业里占得了一席之地。

在菜品众多的东北菜里，小编给大家分享两道特色菜，分别是锅包肉和地三鲜。

锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜，裹挟着米醋的酸香味扑面而来，撩拨你的味蕾，刺激着你的神经。

东北风味总体说来以咸香为主，酸甜口味的菜确实不多，也不是东北人的习惯，不过锅包肉绝对是个例外。 但正是这抹意外，赠与了锅包肉别样的地位。

随着酥脆酸甜的浓香浸入口中，里脊的肉感伴着嚼劲滋生着你咀嚼的欲望，每一口撕咬都会带来别样的体验，当它们划过喉中，此前的酸爽、甘甜依旧残存在你的嘴边，这般滋味，绝对会让你难以忘怀。

地三鲜

在东北的食谱中，地三鲜以鲜浓的味道、天然绿色的食材独具一格，是东北人百吃不厌的佳肴。而他的构成，只是茄子、土豆、辣椒这三样简简单单、东北大地上屡见不鲜的食材。

东北菜一般不计较美观好看、以色泽的光彩吸引食客，但是地三鲜因其菜品的要求，必须讲究炸品成型，色泽鲜亮。这期间，茄子、土豆、辣椒三种食材一软一硬一脆，过油炸熟的温度时间都各不相同，这极其考验厨艺。

待菜品成型后，茄子、土豆、辣椒三种不同的炸风格迥异。 土豆的外焦里糯，茄子的软滑口感，青椒的清新生脆，一种菜品，三种享受！ 每次的入口都让你感受不一样的美食体验！