好消息,惠州街坊们
你们准备好了吗,要开海啦!
等了3个多月的休渔期
于前天8月16号中午12点正式开海
龙虾,鲍鱼,濑尿虾,生蚝,圣子螺
东风螺,大虾等已肥美
开海后的海鲜价格相对平时更加实惠
惠东港口开渔,图片来源南方+
终于可以开吃海鲜大餐
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惠州的海鲜市场
霞涌海鲜市场
霞涌海鲜市场是大亚湾地区最出名的海鲜购买地,据说前往的顾客都可以满载而归,对于超级喜欢吃海鲜的小编来说这是无法拒绝的诱惑。
地址
顺着海边走就能找到霞涌海边市场,对于吃货来说,这里就是一个大餐桌。海虾、海螺、石斑鱼等海鱼。
大部分海鲜市场都是一样,很难做到不少称的,主要是您觉得物有所值即可。
买了海鲜可以带去餐馆叫老板做。
巽寮海鲜市场
巽寮湾位于惠东县的大亚湾畔,是粤东数百公里中海水最洁净的海湾之一。拥有27公里的海岸线,依山傍海分布着七山八湾十八景,素以“石奇美、水奇清、沙奇白”而著称,被誉为“绿色翡翠”和“天赐白金堤”。
除了美景外,来到巽寮湾绝对不能少的就是海鲜了
巽寮湾海滩附近的马路有很多吃饭的大排档,主要以海鲜为主,有些店里会标价格,可以多逛逛,找一家最实惠的店子。
图源:微博@六六pony
当然,不吃海鲜会更加便宜。
百元内新鲜现炒海鲜,各式海鲜,鲜味十足,肥美生蚝,鲜嫩大虾,五洲窑鸡,嫩肉脆皮……人多点一桌海鲜,吃着才过瘾!
图源:微博@嘘_起风了
澳头海鲜市场
澳头港的渔产种类繁多,但向来以中、低档海产为主,数量较多的是池仔、青鳞、油苙、横泽、丁鱼、打鼓捶、黄鱼等低价鱼,而价位高一些的有沥仔、鲳鱼、马鲛、鳗鳝、蛇婆、鱿鱼、黄花、青衣、石斑等,但产量较低,另还有不少贝壳类的海产,又以蠔和蟹为多,其实说什么高价鱼低价鱼,对于沿海居住生活的人来说,几乎每个家庭都是可以根据食材的不同,把每种海产做出别样的风味。
市场里各种鲜活的海产,什么多宝、青斑,壳仔、沙白,扇贝、丁螺,海参、海胆,鱿鱼、墨斗,圣子、带子,沙虾、濑尿虾等等,用胶盆装着卖。
好啦以上几个海鲜市场
你还知道哪些其他的海鲜市场
留言去告诉我们
虽然是开海了
不过每一种海鲜最好吃的时令
是不一样的
还有如何挑海鲜
都是吃肥美海鲜的重要因素!
以下的建议,吃货们收好
各种海货的
最佳食用时间
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各种海货的
如何挑选?
挑螃蟹
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怎么分公母:
母螃蟹的腹部是半圆形
公螃蟹为三角形
母蟹为膏蟹,公蟹为肉蟹
怎么看螃蟹是否肥美,有这几种方法:
1、掂重量,相同的个头,较重的那个肉比较多
2、用大拇指按腹壳,硬的说明肉质肥厚
3、翻身,把蟹翻过去,翻身越快的越鲜活
挑濑尿虾
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看皮皮虾在水中游泳速度
越快越鲜活;捏虾头,越硬越好
看腹部的鳃,鳃越白越新鲜
看重量,同样大小重量越大越好
挑海虾
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海鲜都比较难保存
特别是虾一不新鲜就容易发臭
有霉味所以买虾
还要学会“望闻问切”
1、新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色;
2、虾壳越硬越光亮,肉质就越新鲜;
3、虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜;
4、闻味道,虾有腥味,越腥越新鲜,
不新鲜的虾有一股霉味,像腐烂的肉。
咸水鱼
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判断鱼是否新鲜,在于鱼的体表和鱼鳃
1、看鱼眼,眼膜健全透亮的是鲜鱼
不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠开始凹陷
2、新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃发白
有许多黏液,说明鱼已经死很久了
3、用手指按压鱼肉,鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜
挑扇贝
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1、选扇贝一般选外壳颜色一致;
有光泽、大小均匀的扇贝。
2、如果养在水中,
新鲜的贝壳会一张一合活动。
3、如果没在水中,可以用手拍一下壳;
贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。
挑鱿鱼
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选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质
1、质量好的鱿鱼体型完整坚实,不易扯断。
2、好的鱿鱼体表面略现白霜。
3、好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。
渔民教你怎么做海鲜最惹味
1、花甲:不加水干锅煮
不加水,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的花甲肉嫩。
有些人还喜欢吃爆炒的花甲,锅气十足!先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查,然后花甲过冷河,挑出没有开壳坏掉那些,然后加葱姜爆炒,加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味,大功告成!
2、生蚝:碳火烤加葱蒜蓉
新鲜的生蚝,铺上蒜蓉、辣椒等,在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻,撒上适量盐调味就能享用。
3、东风螺:白灼东风螺蘸芥末酱油
白灼东风螺烧开水,放入葱、姜、酒和洗净的东风螺,加盖煮十分钟,就可以出锅了,吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒!
4、濑尿虾:蒸煮时间比贝类久
濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。
5、八爪鱼:头和爪子要分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
6、海鱼:最好用大火开蒸
清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)
想吃肥美海鲜的吃货们
大家留意好开渔期
另外挑海鲜也是门技术活哦
关于挑海鲜还有其他小窍门
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