2019年8月—即日起至9月30日,北京华尔道夫紫金阁中餐厅因时而食,精选云南时令菌菇,搭配新鲜食材,推出时令菌菇盛宴,邀您共品珍馐。
云南得天独厚的气候条件,孕育了丰富的食用菌菇资源,其滋味鲜美,更富含多种营养成分。此次全新菌菇菜单由紫金阁中餐厅王春增主厨亲自掌勺,选用云南特色鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、黄耳、干巴菌等多种鲜美菌菇创意搭配,从清爽的开胃凉菜、滋补靓汤、精致主菜到创意甜品,在秉承粤菜传统烹饪技法的同时,保留菌菇鲜嫩口感和营养成分,并结合本地饮食文化加以创新,精心制作了十余款时令美馔任您甄选。
主厨推荐:
清水茉莉花鸡枞菌佐青笋:肉质肥厚,质细丝白的鸡枞菌与新鲜的茉莉花呈现出一道清香鲜美的开胃佳肴。脆嫩青笋及清新柠檬加入,使之更加适合唤醒初秋的味蕾。
胡杨菌鸡汤清炖鲜松茸:汤底选用老鸡和走地鸡经八小时精心炖煮熬制,再加入胡杨菌和当季鲜松茸。自然浓郁的松茸清香与胡杨菌的鲜美相得益彰。
生拆蟹肉鲜黄耳酿瓜环:生长在云南丽江红梨楠木上的黄耳,色彩金黄,清润滋补,与鲜甜蟹肉一同酿入冬瓜环中,饱含汤汁,口口诱人。
云南杂菌生煎包:馅料选用鲜牛肝菌,松茸,蘑菇混合搭配。脆香的外皮与丰腴的内里,轻咬一口,菌香、油香、葱香、芝麻香在口腔萦绕,久久不散
赏味期限:即日起至2019年9月30日
赏味地点:北京华尔道夫酒店三层紫金阁中餐厅
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