特价菜的设置技巧

在上期文章中,小编给大家分享了外卖店铺定价的一些技巧和方法,并提及了特价产品的设立,那么,店铺设置特价菜应该注意哪些方面呢?

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(1)推出时机:生意越好越该推特价菜

通常情况下,大多数餐厅都会在生意冷清时才会利用特价促销的方式试图招徕用户,实际上,这种做法往往会给人一种“清仓销售”之感,让人感觉餐厅已经无法继续运营,自然很难引起足够的消费兴趣。和买股票相同,大多数用户选择餐厅时都习惯性抱着“买涨不买跌”的心理,因此,外卖店铺要推出特价菜一定要选择生意红火之时,这样不仅能够吸引更多新用户关注,还能更好地留住老用户,从而成功利用销量挽回特价所造成的成本损耗,切莫等到无人关注时才想起促销,这样为时已晚。

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(2)特价菜品选择:让特价菜成为店铺招牌

作为店内的主推产品,特价菜一定要充分体现出店铺的特色,要与店铺的经营定位、客源目标等相辅相成,将店铺优势展现得淋漓尽致。总之,特价菜最好要能够成为店铺的招牌代表,这样才能起到特价的目的。

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(3)菜品意义:赋予特价菜内涵

虽然低价是特价菜的主要特征以及竞争优势,但是在这个追求个性的时代,具有一定特殊意义的菜品往往更容易引发消费者的情感共鸣。因此,在实行特价菜促销方案时,店铺可以为其赋予一些较高的文化内涵,这样,在某些特定节日以及特殊时机,特价菜反而可以实验高价出售,这种逆向思维有时效果同样非常显著。

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值得一提的是,特价菜是为了更好地吸引用户来电消费。从某种程度上来讲,特价菜本身就是一种营销手段,为了更好地节省成本,餐厅可以考虑通过对特价菜的合理设置,直接吸引用户对店铺进行传播。在这个用户体验至上的时代,用户的自传播往往比传统广告漫天撒网式的宣传效果更为显著,成本也更为低廉。

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为了店铺吸引足够的流量,设立特价菜是外卖经营者常用的引流方法之一,以低价来吸引人气,建立竞争优势。需要强调的是,薄利多销虽然是店铺短时间内实现人气、销量快速增长的手段,但其背后同样存在着很多弊端:很容易引发同行恶性竞争,甚至导致店铺一味追求低价而舍弃菜品质量。

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从长远的眼光来看,低价竞争并不是长久之计,外卖店铺老板们要想实现持续性发展,就必须学会对菜品进行合理定价,对成本与售价进行合理平衡。更多外卖店铺经营技巧,尽在这里!

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