杯子蛋糕在很多蛋糕店中都能看到，大部分都是纸杯装的。杯子蛋糕一个的量比较合适，而且方便，制作方法上和其他的蛋糕并没有太多的差别，需要准备好杯子，当然用陶瓷杯，马克杯之类的也是可以的，那么下面就来制作这款蛋糕。

一、海绵杯子蛋糕

主料：鸡蛋3个 白糖70克 牛奶60克 无盐黄油30克 低筋面粉100克 柠檬汁几滴 香草精(可以不加)两滴

制作工艺：

1.准备食材

2.黄油和牛奶一起，隔水加热至融化。晾凉备用

3.(冬天可以置温水中备用)

4.分离蛋黄蛋白(容器一定要干净无水无油)

5.打发蛋白

6.打蛋器低速打出大气泡时(如图样)滴几滴柠檬汁(我一般四滴)

7.手动挤汁 ，因为家里长年备柠檬，所以每次都是用的新鲜柠檬汁，没有买外面那种瓶装柠檬汁。做蛋糕的话应该口味不会有什么影响吧。

8.加入柠檬汁之后还是低速，打个两三下搅拌均匀就行。然后第一次加入白糖(总量的三分之一)

9.高速打发至稍微浓稠时(如图样)第二次加入白糖(剩下糖量的二分之一)

10.就是这个量

11.继续高速打发至有纹路(如图样)有纹路但是纹路为流淌状态，不是成型凝固的。

12.第三次加入剩下的白糖

13.(分三次将白糖加入蛋白中，如同戚风蛋糕的蛋白打发是一样的)

14.蛋白打到硬性状态。纹路不会消失，提起打蛋器会有尖尖角时，就是打发好了。

15.尖尖角∠状态如图，这个尖角是硬性可以支撑的，而不是提起来时有，一会就会滑下去的。

16.蛋白打发好后，一次性加入蛋黄。

17.继续高速搅打

18.打到蛋糊蓬松 呈流淌状态就好了

19.提起打蛋器蛋糊会慢慢流下去

20.加入两滴香草精(也可以不加，不必要一定加，这是增加蛋糕的香气)

21.香草精加个一两滴就行的

22.搅打俩下均匀就行了

23.低筋面粉过筛

24.加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀至无粉状态

25.翻拌就是不能胡乱搅拌，从面糊的底层翻到上，翻拌，也可以划Z字搅拌。

26.黄油和牛奶是完全融化温热的状态

27.将黄油和牛奶倒入面糊中，继续翻拌均匀。

28.最后面糊是这种状态，流质但是不特别稀的

29.如图 (想要蛋糕口感更细腻的可以将面糊过筛一次)

30.倒入杯子，八分满状态。(想要成品出来鼓鼓的就多倒一些九分满也行，要平整的面适合裱花装饰的话就八分满)

31.烤箱 上下火中层170度20分钟(具体还要根据自己家烤箱定)

32.成品(这里说下，不知道蛋糕有没有完全熟的鉴别方式，用一根牙签插到蛋糕里，抽出来牙签上没有带出面糊渣就是完全熟了，如果有面糊渣粘在上面就接着继续烤)

二、奶茶杯子蛋糕

主料：鸡蛋2个 牛奶20ml 低粉100g 红茶包1个 玉米油30ml 糖粉30g 泡打粉2g

制作工艺：

1.用温热的牛奶冲泡红茶，直接把红茶包打散，茶叶和牛奶充分混合

2.鸡蛋打散，蛋液加入糖粉搅拌均匀3.将玉米油混合进蛋液

4.将泡好的奶茶连茶叶碎一起倒入蛋液中

5.筛入低粉，加入泡打粉，将面糊切拌均匀即可

6.烤箱预热180度，面糊倒入纸杯中，8分满，烤箱中层，上下火，12-15分钟即可

以上就是杯子蛋糕的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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