人们总说最美是商洛，而在“通连着秦晋吴楚”的商於古道上，一座古时重要的交通驿站——棣花古镇，就是一处不输江南的乐土。这里因盛产棣棠花而得名，被誉为西安的“后花园”，这里还是著名作家贾平凹先生的故乡。
因着对故乡的依恋，贾平凹先生把棣花镇的风土人情和山水景色写进了小说《秦腔》中，让更多人知晓了这位于北方的清丽小镇，吸引各地的“粉丝”纷至沓来。走进其中，过往的水墨诗意和刀光剑影都已成为历史，化作厚重的文化底蕴和浓郁的民族风情，在旌旗招展的食肆里，用美味的特产小吃诉说过往。
今天，凤凰网旅游赏味来到陕西商洛，在这座灵秀的棣花古镇里，借着舌尖滋味回访历史，领略隐藏于秦山楚水的千年滋味。
2019年，凤凰网旅游将推出《振兴吧！小镇》，赏味系列也会吃遍各地乡镇，评选出“年度十佳风味小镇”！你的旅行路上吃过哪些美味小镇？你的家乡又有哪些值得推荐的风味乡镇？欢迎随时留言给我们，或者拉到文末给小镇投票，也许“年度十佳”便是它！
文：杨妮
“在陕西东南，沿着丹江往下走，到了丹凤县和商县交界的地方，有个叫棣花街的村镇，那就是我的家乡……”在小说《秦腔》后记中，著名作家贾平凹对他的家乡做出深情告白，也把古镇诗情画意的画卷在你面前铺展开。
历史上，春秋、盛唐、宋金、当代等多种文化形态在此交汇，造就了棣花的多样风情。先秦文化的温柔婉转，大宋汉民的含蓄内敛，以及金人游牧民族的粗犷豪迈，在古镇都能找到其痕迹，而最显眼的，莫过于美食。
步入棣花古镇，仿佛一脚跨进了时光隧道，沿路排布着古旧的房屋，檐下高挂着喜庆的大红灯笼，还有迎风招展的旗幡。下一刻，人们的注意力都落在了各家的旗幡之上，上书“荞麦凉粉”、“牛肉火锅”、“手擀杂粮面”……样式古朴、种类繁多的美味自轮番上阵，老街油坊里现榨的油香气浸润在空气中，石臼里的核桃饼被木杵舂出果实醇厚的气息，老陕们站在商铺前热情地招呼：“来咧，进来歇一哈，喝点茶”。一条古韵街巷，直到今日亦不乏人间烟火，各色美食叫人连连称叹……
丹凤葡萄酒
一首“葡萄美酒夜光杯”，让不少人至今还将葡萄酒与洋酒化作等号，但这一直都不是西方独有的佳酿。在丹凤棣花古镇，同样掌握着自己的葡萄酒酿造工艺——“百年珍酿，古韵东方”便是对丹凤葡萄酒至高的评价。
当地葡萄酒既带着东方惯有的神秘优雅，又不失西洋的热情奔放，着实配得上“上承秦皇遗风，琼浆御酿，绝世珍藏；下传百年兴盛，佳酿回转，顾影留香”的名句。喝丹凤的葡萄酒，甚是雅致，甚至在醒酒之后还会闻到葡萄酒淡淡的清香，令人迷醉。
丹凤之所以出产一味美酒，少不了“天时地利人和”，当地集城之神，景之灵，酒之魅于一体。身处秀山碧水间，透出城市明眸善睐，水韵悠悠、乡居闲情。悠久的历史与深厚的文化，与此处的自然环境相得益彰，也增添了丹凤葡萄酒的魅力色彩，使其得以续写经典，传扬天下。
洋芋糍粑
洋芋糍粑是典型的陕南美食，顾名思义以土豆为主料——由于当地昼夜温差大，不仅盛产洋芋，而且洋芋的品质极好，随处可见以洋芋为主料的食物。
洋芋糍粑原料简单，制法也很简易。土豆去皮蒸熟，放进石锅里用木槌捣碎成糊状——没错，很早以前，中国人的餐桌上就有了中式的土豆泥。
当然，比起肥腻的奶油，老陕们自然忠实于酸辣口味，给碗中的土豆泥浇上酸菜和辣椒油，口感绵软、滋味浓郁，又没有盖住土豆自身的香气，吃得相当舒坦。
洋芋粉饼
洋芋糍粑是将整个土豆直接蒸熟料理，粉饼则是把土豆磨碎洗粉，变成白亮细滑的洋芋淀粉之后再做加工。
说起来，这道菜还是过去为了填饱肚子，不得已只能用土豆淀粉仿制成素肉，让家中的孩子偶尔解馋，吃一口“肉感”。如今，洋芋粉饼在当地依旧是一道人见人爱的佳肴，也经常被用来招待客人。
（图片来源于网络）
在热锅里烧少许香油，再把用凉水调成稀糊的洋芋粉倒进锅中，反复烧制，直到粉饼被抹圆定型。此后再切成五花肉一般的小块，像小炒肉一样佐些香葱、酱油和辣椒粉翻炒，上桌时果真如荤菜一般，油亮诱人。吃进嘴中，喷香柔软，又不失肉乎的嚼头，肥而不腻，还真像一道清爽版的红烧肉。
商芝肉
当然，除了土豆之外，商洛也不缺传统的肉食，商芝肉便是其一。只听菜名，大概也能猜出，这道肉的关键全在商芝。商芝草是盛产在商洛山区的一种蕨类植物，当地人在其鲜嫩的时候采下，晾晒成干货，随取随用。
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再说商芝肉的做法，便跟梅菜扣肉相类，只是把梅干菜换成了风味浓郁的商芝草，整道菜肴就有了新的灵魂，成了陕西商县特有的风味菜。
棣花牛肉火锅
商芝肉之外，“棣花牛肉火锅”店也是不得不说的。在贾平凹先生的故乡棣花古镇里，这家火锅堪称旧时的网红。店铺扎在古镇的老街上，是街道上“元老级”的老店了。
（图片来源于网络）
棣花古镇的牛肉火锅追求“本味”，以食材新鲜为首要，自开店以来便坚持当天宰杀、当天烹制的原则，每每煮出来的牛肉都飘香四溢，叫人食欲大开。
（图片来源于网络）
老店上了年纪，环境多少有些陈旧，但并不妨碍食客们前来一饱口福，人均50元左右就能吃得体面。最叫人期待的时刻自然是火锅重新沸腾，送出汤底中的牛肉，入口带着浓郁的汤汁，在口腔内回旋，只有一句“嘹咋咧”足以表达此时的畅快。
香苜蓿粉蒸肉
棣花古镇所在的丹凤县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头，香苜蓿是当地一种调料，虽和苜蓿长相几乎一致，却完全不同。在《商洛特产》里曾有一段奇异的描述：据传当地有一泉水，冬暖夏凉，一年四季都有姑娘妇人在泉畔洗衣，便有人将泉水戏称为“赛花池”，而香苜蓿正是因为赛花池里胭脂水灌溉得来，因此香气独特。
（图片来源于网络）
且不去争辩传闻真假，以香苜蓿入菜，确实能出异香。粉蒸肉的做法自然大同小异，不过当地人会在下层铺上柔软的香苜蓿，熏蒸着顶上的猪肉，油脂的香气和苜蓿的香气缠绕在一起，别有一番滋味。
北瓜揽饭
北瓜揽饭同样是丹凤县城的特色，“北瓜”是当地方言。在棣花古镇里听到居民说吃北瓜，结果上桌的是一盘南瓜，绝不是你听错或对方说错，当地人口中的“北瓜”与常见的南瓜无异，以此为主料做出的“北瓜揽饭”已流传了数千年之久。
（图片来源于网络）
北瓜揽饭可不是“南瓜蒸饭”，这里的饭特指绿豆而非大米，将绿豆和炒过的北瓜同煮，瓜块香甜，绿豆沙软。膳食的健康自然不用多说，只看碗中黄绿相间，大概也能让挑食的娃娃增得几分食欲。