食材
瘦肉—250克,黑木耳—50克,胡萝卜—50克,靑椒—40克,豆瓣酱—20克,白糖—20克,醋—20克,酱油—15克,料酒—15克,盐—1克,浆肉时用,水淀粉—10克
步骤
1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
8、下肉丝一起翻炒均匀!
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
小贴士
做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少。