馇子推出市场后，引来了很多顾客品鉴，一些老顾客非常纠结于食品短缺时期的馇子的酸臭口感，新一代却接受不了浓烈的酸臭味，这便是馇子风味的“酸臭之争”。

在馇子成为大众化食品的档口，关于大众馇子口味的设计引发了大家热议，争议的焦点在于一些“馇子迷”非常惦念馇子的酸臭味，东北乡村因为保鲜条件欠佳酸过头而产生的酸臭味，因为人的味蕾记忆深远，让人对酸臭味道始终难以忘怀。“鲜酸味大多都能接受，但是从全国市场来看，很多顾客接受不了臭味，酸臭味会让一些顾客产生不好的体验，因为我们将新一代馇子口感设计为酸、爽、滑，让馇子有了新鲜时尚的营养健康口感。”非物质文化遗产传承人戴玉峰对馇子口感口味的重新定义引发了大家的热烈讨论，越来越多的顾客开始接受新一代馇子时尚鲜爽的味道。戴家馇子的新餐饮模式可以总结为口味多样化、食用快餐化和方便食品化，通过这些新餐饮策略，戴家馇子储备了高速发展和增长的势能。