平菇是我们日常生活中常见的食用菌，可以清炒、炖汤、火锅等各种烹饪方式。“甘餐自当肉，石鼎香漠漠”，平菇口感细腻、嫩滑，营养价值高，深受广大吃货的喜爱。对于农民朋友来说，平菇很适合家庭种植，是农村发展庭院经济较为理想的项目。如何提高产量、质量，获得更高的收入，种植的技巧必不可少，我们一起来学习下吧。

前期准备

平菇的孢子萌发以24~28℃为宜，菌丝生长温度为7~40°C，以25~30°C生长最快。一般9月至翌年的4月是人工栽培的最佳时间，这个时期的气温在25℃以下，菌丝体生长良好。

栽种平菇最好避免工业区和家畜饲养区，能够通风、控制温度的场所最佳。准备栽种平菇的菌棒，营养料，消毒用品，容器等，准备工作做好以后就能开始栽种平菇。

出菇前后

每天少量对着菌包洒水，保持菌包有一定的湿润性就行。播种的菌块，2~3天后可看到菌丝大量萌发，并向四周蔓延，如发现有杂菌污染应迅速挖去。在适温适湿及通气良好的条件下，经30天左右，菌丝就能布满床面，并能深扎到床底。

菌蕾发生后要注意床面喷水保湿及通风透光。菇房的相对湿度保持在85~90%，每天喷水的数量可根据菇房及气候条件而定，并要与通风透光结合起来进行管理。不过通风的时候要做好遮阳措施，避免菌菇受到强光的照射。过强的光线会限制菌丝体的生长，让菌菇的生长速度变慢，尽量让平菇在阴凉的地方，它们就会长得更旺盛。

采收与加工

要及时采收，当平菇菌盖八、九分展开时采收。如采收不及时，子实体过分成熟，则菌柄坚硬，质量下降，而且影响下一茬菇的发育生长。采收最好在清晨喷过少量水后进行，这样不但能保持菌盖新鲜不卷缩，味道鲜美，而且还能减少空气中的孢子数量。

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