20190920 周五

大豆生物酶法水相蛋白质的高值化应用：茶多酚调控蛋白质聚沉机制的研究

编译|徐泽健

内容介绍

1. 研究背景

近日，东北农业大学食品学院江连洲教授团队在国际权威期刊《ACS Sustainable Chemistry & Engineering》(Top期刊Q1区，IF: 6.97) 发表了题为《Valorization of Soy Whey Wastewater: How Epigallocatechin-3-Gallate Regulates Protein Precipitation》学术论文，并被遴选为2019年9月刊正封面文章（Front Cover）。论文研究课题来源于江连洲教授主持的国家自然科学基金重点项目“生物解离大豆亚细胞态油脂体油脂释放机制和调控”。

2. 研究方法及结果

生物酶法是一种绿色的油脂和蛋白同步分离技术，其主要水相副产物中蛋白质占蛋白质总量高达92%，具有显著的生物学功能，是生物活性肽的优质来源。现有技术从水解液中分离蛋白质，成本高且环境污染严重。因此寻找一种高效、环保和操作性强的蛋白质回收技术，是该研究的关键科学问题。文章首次提出应用茶多酚（EGCG）回收蛋白质的方法，实现了复杂体系中蛋白质的快速分离，并进一步阐明了蛋白质聚集体形成过程。结果表明，形成的蛋白质-EGCG聚集体具有三维硬球构型，并拥有比其前体蛋白质更大的分子量和尺寸。这一现象被形象地描述为蛋白质“滚雪球”现象。蛋白质回收率为60.7%，纯度为69.51%，且具有较强的抑制癌细胞能力和较好的消化吸收特性。

原文链接

Zejian Xu, Nairong Hao, Lianwei Li, Yan Zhang, Liangli Yu, Lianzhou Jiang*, and Xiaonan Sui*. Valorization of Soy Whey Wastewater: How Epigallocatechin-3-gallate Regulates Protein Precipitation. ACS Sustainable Chem. Eng. 2019, 7, 15504−15513. https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acssuschemeng.9b03208

学者简介

江连洲

江连洲，教授，博士生导师，东北农业大学食品学院院长，国家大豆工程技术研究中心主任，兼任国务院食品学科评议组成员、教育部科技委农林学部委员、农业部大豆技术体系岗位科学家、中国大豆产业协会副会长、全国大豆产业技术创新战略联盟理事长、美国油脂化学家协会（AOCS）中国分会主席。荣获“万人计划”国家教学名师、全国优秀科技工作者、国务院特殊津贴、龙江学者、龙江科技英才、泰山学者领军人才、“头雁行动计划”领头人和省“五一”劳动奖章等称号。主持完成联合国UNDP和国家“863”计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金重点等科研项目46项，成果达国际先进水平并在全国18家企业推广应用，累计创经济效益近百亿元。发表SCI/EI论文183篇，出版专著13部；获各级科技奖励30项，包括国家科技进步二等奖2项，省技术发明一等奖1项、科技进步一等奖2项、省长特别奖2项、中国食品科技学会技术发明奖、突出贡献奖各1项、国家教学成果二等奖1项等；获授权发明专利74项；培养博士、硕士研究生130余人。

隋晓楠

隋晓楠，教授，硕士生导师，东北农业大学食品学院。入选第四届中国科协“青年人才托举工程”。毕业于新加坡国立大学获博士学位，博士论文获德国施普林格优秀博士论文奖（Springer Theses Award）。以第一或通讯作者发表一区&二区SCI论文26篇，IF>5论文11篇，引用次数近600。作为主要发起人筹办美国油脂化学家协会中国分会（AOCS China Section），并担任分会秘书长。主持承担国家自然科学基金、中国博士后面上一等资助和特别资助等项目和课题。