黑糖，就是颜色比较深的红糖，在台湾和大陆南方某些地区，把它称为黑糖。它在女性心中一直都有着至高无上的地位。在生理期疼痛难忍的时候，第一时间都会想到冲一杯红糖或者黑糖水再加一些生姜，来缓解疼痛、暖和身子。

自然而然地，黑糖和红糖也成为了微商的“金牌产品”。他们每天不断地刷爆朋友圈，夸张点地说它在朋友圈里占据着女性补血产品的“半壁江山”。

很多女性都喜欢买来自台湾或者日本的传统手工制作的黑糖。包装精美很适合做礼物，到这些地方旅行肯定会入手一些，回来后七大姑八大姨嫂子姐妹每人一份。而很多微商售卖的黑糖，也大多来自这些地方。

然而，问题来了。台湾某杂志测试了19个黑糖相关产品，发现均含有致癌物质——丙烯酰胺，其中7个样品超过了1000微克/千克，最高的一款传统工艺制作的黑糖，丙烯酰胺达到了2740微克/千克。

纳尼，真是亮瞎了我们广大又无辜的女性同胞们漂亮的双眼！难不成我们每天用心期盼可以补血又变美（像广告词里说的一样）还花了大价钱买来的传统手工黑糖，竟然有致癌风险！真想哭死在厕所！

黑糖大多用传统工艺制作，不添加任何物质，一向被视为健康食品，这致癌物到底从何而来？丙烯酰胺就是背后的黑手！

黑糖真的会致癌？

黑糖大多用传统工艺制作，零添加，一向被视为健康食品，报道中提到的“致癌物”到底从何而来？今后还能不能食用黑糖？带着这些问题，我们先了解黑糖（红糖）的制作流程。

传统制糖工艺，是用新鲜甘蔗榨汁，加入石灰过滤甘蔗上的污泥，再用大锅煮沸，反复熬煮、搅拌4-7小时，甘蔗汁会变得浓稠而富香气，此时舀到冷却台上继续翻搅，直到冷却成不规则糖块。

在这过程中，甘蔗汁中的天门冬酰胺和单糖（葡萄糖、果糖）就会发生美拉德反应，生成丙烯酰胺。

丙烯酰胺又是什么呢？

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。但是，目前人类研究尚未确认丙烯酰胺摄入多少量才会与癌症有明确关系。

所以，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加人类的致癌风险。