以豆瓣配之,加之鱼鲜嫩的口感,让豆瓣豉汁鱼口感更佳美味!

导语:

小伙伴们好又到了二姐为小伙伴们分享美食的时刻了,今天二姐为各位小伙伴们带来的这道美食是豆瓣豉汁鱼,豆瓣豉汁鱼:以豆瓣配之,加之鱼鲜嫩的口感,让这道美食口感更佳美味!

食材的准备:

香菜,鲤鱼,葱,姜,蒜,郫县豆瓣,料酒,酱油,白糖,豆豉,肉汤,食用盐,米醋,淀粉,植物油,香油用量:香菜25克,郫县豆瓣不少,葱姜蒜各5克,食用盐一勺,白糖一勺,米醋一勺,淀粉半小碗,香油一勺,酱油一勺,鲤鱼一条,植物油三勺。豆豉一勺,肉汤一碗,香油半小勺。

准备阶段:

准备一:把处理完的香菜清洗干净后,放在砧板上切成末,然后放到一旁沥干水分备用。葱洗净,切成葱花备用,将洗干净后用刀拍散,然后切成末。蒜洗净切片备用。把淀粉加水后调成水淀粉备用。

准备二:鲤鱼去鳞后,用刀将鱼的一侧切开,然后去除内脏,再去除内脏时要注意,不要将鱼的苦胆划破,否则制作出来鲤鱼非常的苦,等到把鱼处理干净以后,用清水把鱼的血水清洗干净,然后用刀在鱼的表面划上一字刀,这样方便,鱼更好的入味。

准备三:在鱼的内外,均匀地抹上食用盐和料酒去腥上味。然后放在一旁腌制备用。郫县豆瓣用刀剁碎后备用。

制作步骤:

第一:起锅烧油,把火开到最大,等到锅中的油被火烧热后,把腌制完成的鱼放入锅中煎炸至两面金黄,然后捞出,放置一旁,沥干油分备用。

第二:锅底留油继续烧热,等到油热至8成热后,将切成末的郫县豆瓣,姜末,蒜片以及豆豉放入锅中炒出香味,等到锅中爆香之后,在锅中加入料酒,酱油,食用盐,白糖,肉汤以及鲤鱼然后把大火调成小火,用小火烧煮,能让鲤鱼在煮的过程中,充分地吸收掉各种调料,从而更加入味。

第三:等到汤汁变浓稠后,改用大火收汁,然后将鱼捞出,放入盘中装盘处理,锅中的汁,不要倒掉,在原汁中,加入米醋以及之前调好的水淀粉进行勾芡,然后再在锅中,放入切好的香菜以及葱花,再把香油淋入锅中后。浇在已经装盘的鲤鱼然后将火关掉即可。

这样制作完成了,你是否也已经学会了呢?喜欢的小伙伴们记得关注二姐哟!

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