世界第一的Mirazur餐厅

Mirazur餐厅在尼斯附近芒通海边山上,无遮拦俯瞰地中海美景。今年餐厅获得2019BEST50第一

Mirazur餐厅在尼斯附近芒通海边山上,无遮拦俯瞰地中海美景。今年餐厅获得2019BEST50第一名、米其林三星的荣誉。主厨Mauro是阿根廷裔意大利人,在巴西生活了很长时间,自己的餐厅开在法国,以致他在领奖时,自己制作了一面带有阿根廷、巴西、意大利、法国四国国旗元素的旗子上台。

我曾在北京(北京香格里拉大酒店的Azur聚餐厅是与他合作的)、墨尔本几次见到Mauro,在北京时,他邀请我去他的餐厅吃饭,墨尔本那次见面时再次相约,终于在三年后的今天来了。他的餐厅已经是世界第一了!

主厨兼老板Mauro

我们在芒通相见,他说:见到老朋友,真开心!

今天的菜单

小吃。火腿肥膘裹在面包棍上,撒一点乌鱼子粉

南瓜子

土豆

配土豆吃的酱。

凤尾鱼白芝麻配水瓜柳

面包

第一道菜是吉拉多生蚝,里面配的是梨汁及梨的啫喱,另外还有洋葱,奶油以及一些小的珍珠,是奶茶珍珠的那一种木薯粉珍珠。

很漂亮的一个菜。自种三种番茄,香草油,布拉塔奶酪酱汁。酱油腌过的番茄另外是奶酪酱汁,然后还有自家花园里的花。

这道菜配的是獭祭二割三分。东方元素的进入也是Mauro的特色之一。

浇过汁的盐焗自种红菜头俄罗斯鲟鱼子酱

博迪格鱿鱼香蒜凤尾鱼汁。鱿鱼配香蒜凤尾鱼酱汁,下面还有洋蓟兰的慕斯。鱿鱼上来时还以为是面条,吃到嘴里脆嫩的感觉。

皮埃蒙特牛肝,烤鹅肝,菌菇汤。超级美味的鹅肝。当日特选鱼,洋姜,皮埃蒙特榛子。安康鱼配洋姜的酱汁,还有脆的洋姜皮,配皮艾蒙特的烤榛子,下面是混合的蘑菇。

爱丽丝农场珍珠鸡,鸡油枞,糖渍柠檬,野芹菜,咖啡。把咖啡做成酱汁还是第一次见到。鸡肉处理有些像粤菜的白切鸡,嫩香。

上甜品之前喝点酒

仙人掌果,柚子。

橙花,圣约瑟藏红花,杏仁泡沫配橙子冰露

这一餐吃得很是满足。刚刚离开丹麦的北欧简约风格,在Mirazur体会感受到Mauro骨子里的热情。精选的食材,浓郁的酱汁,自家花园里蔬菜花瓣草的使用,都被Mauro统一到菜品当中,精致而美味,视觉上美不胜收,味觉上精彩纷呈。

夜晚在芒通城里溜达,城市不大,依山而建,老建筑很多,一层层从海边向山顶延伸,灯光下沧桑厚重。不到八点,街上已经没什么人了,穿行在街巷间感受南法海滨小城的风情。

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