看的出大家都很喜欢溶豆,所以干脆给大家出个升级版的溶豆教程!

哈喽大家好,前一段时间分享了一个火龙果溶豆的配方得到了大家的一致好评,看到你们的点赞已收藏,着实让我兴奋了一把,写文章这么久以来,第1次得到了200个收藏,有些小伙伴纷纷咨询我酸奶溶豆的教程,好吧,今天我就为你们讲解一下酸奶夹心溶豆的教程吧,比普通的酸奶溶豆更高一个档次哦,适合6个月的宝宝,是一款入口即化的小零食,适合蛋清不过敏的宝宝,话不多说,来看教程!

食材:鸡蛋三个,最好是冰箱冷藏过的鸡蛋,这样打发后的蛋白更加稳定哦,糖粉三克,柠檬汁几滴,奶粉25克,火龙果泥7克。

步骤1,先将蛋清与蛋黄分离。

步骤2,先准备夹心部分,蛋黄三个,糖粉三克,柠檬汁几滴,奶粉25克,火龙果泥7克。

步骤3,蛋黄加入糖粉加入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发,打发至蛋黄浓稠画8字三秒不消失即可。

步骤4,加入奶粉低速打匀至无颗粒即可。

步骤5,再加入火龙果泥低速拌匀。

步骤6,装进裱花袋里,剪一个小小的口子。

步骤7,铺好油布开始挤豆豆,挤的时候距离稍微远一点。

步骤8,挤好之后烤箱预热5分钟,90到100度烤20分钟,温度要根据自己的烤箱决定,一定要将蛋黄烤熟,不确定烤没烤熟就拿出来看一看,如果轻轻一扒蛋黄的就掉了,就证明熟了,如果是粘着的就证明没有熟,要再烤一会儿。

好了,这个时候我们就要准备蛋清的部分了,分别用到的材料为奶粉48克,蛋清三个,酸奶35克,柠檬汁几滴,糖粉10克,玉米淀粉25克。

步骤1,酸奶加奶粉调成糊状,搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤2,蛋清里加糖粉再加柠檬汁,用打蛋器高速打发,打发至蛋白拉起来有尖角。

步骤3,蛋白打发至湿性发泡的状态之后,加入玉米淀粉持续高速打发,要打到干性发泡。

步骤4,酸奶糊倒入蛋白中,先上下做下切,然后翻转盆再切再翻,再转盆,速度一定要快,大概十几下就可以拌匀。

步骤5,装进裱花袋,这时候蛋白是处于不流淌的状态,选择一个好看的裱花嘴,将蛋黄溶豆拿出来,蛋白的部分直接挤在上面即可。

步骤6,烤箱继续预热5分钟,90度到100度再烤60分钟,能揭下来不粘底就是证明熟了,如果粘底就是没熟,要接着烤。

小贴士:很多宝宝都问,蛋白怎么看是否是湿性发泡与干性发泡,在这里我给大家说一下蛋白的判断方法,第一,纹理明显,拉起来的尖很硬挺。第二,硅胶铲直立放在蛋白中,它是处于倒立不晃动的状态。第三,蛋白打蛋器拔起的位置洞很深。第四,用铲子铲一块蛋白,蛋白很硬,铲起时会有阻力,倒扣并且不掉。

是诺优能,再一个翻拌,千万不要过度,过度翻拌也会会导致削泡。

好了,今天的教程就到这里了,如果你们学会了,就请给我一个小小的赞吧,如果你们还没有学会,并且哪里有疑问,一定要留言告诉我,我一定会一一回复你们的,好了,让我们明天再见吧!

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