【抹茶乳酪软欧包教程】颜值和口感都让人无法拒绝的抹茶乳酪面包

颜色清新，外观朴拙清香，馅料香甜浓郁的抹茶乳酪软欧包教程。镶嵌其中的蔓越莓干更显诱人。对于喜欢面包的学员来说，这可是千万不能存过的产品。

抹茶乳酪软欧包

1.用料

材料A：面团

主料：高精粉：1000克；抹茶粉：10克；白砂糖；120克；酵母：12克；水：550克；汤种：100克。

辅料：盐：12克；黄油:80克。

材料B：乳酪馅

奶油奶酪：200克；糖粉：20克；蔓越莓：20克

2.制作步骤

1.汤种制作方法

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。

把中筋面粉15克和水75克在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热10秒取出拌匀，再加热10秒取出再拌匀，看情况再加热5秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可，取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

2.乳酪馅制作步骤

将奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌至顺滑状，再加入蔓越莓拌匀即可。

3.抹茶乳酪软欧包的制作顺序

1.打面：把主料放入打面机，打发至七成；加入辅料后打发至10成；

2.第一次发酵，发酵时间为20-30分钟；

3.将面团进行分割，每个约50g；

4.二次发酵，在常温下冷藏发酵，时长达40分钟左右；

5.待成型后每个面团包入乳酪馅5g，然后合拢做成形状；

6.第三次发酵，醒发时间约40分钟；

7.烤前装饰，在表面筛入2克高精粉；

8.将每个面团表面用刀划一个十字；

9.放入烤箱进行烘烤，烘烤，喷一次两秒蒸汽；以上火190，下火190的温度烘烤12到15分钟。

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