无论是猪肚、猪肠、猪蹄，猪尾还是猪尾巴，都是可以经过烹饪来做成美食的，而猪肚不仅口感好，营养也是非常的丰富，但是猪肚也存在一个缺点，那就是非常的难处理，因此有不少的人在想吃猪肚的时候，宁愿外出买也不喜欢在家制作，其实猪肚如果学到一定的技巧的话，处理起来也是非常的简单的。

准备1千克的新鲜猪肚和一些其他的丰富作料，首先将猪肚从里往外先洗干净之后再用刀将猪肚上的肥油刮下来放在一个大的容器中，加入适量的淀粉和盐，将猪肚比较光滑的一面，使劲搓洗一遍之后，再用温水清洗干净，翻另一面，再次彻底的将猪肚清洗干净，之后冷水下锅焯一下水，等到水温升到50度的时候，我们就会发现，站在猪肚上的白色或者是黄色的膜层就会变色，这时候我们只需要用锅铲轻轻的，一刮就可以完全脱离在完全脱离之后，我们就可以将猪肚再次捞起，将它表面的黏液刮洗干净，再放入锅中定型两分钟就可以了。

两分钟之后将猪肚捞出对半切，开放在一个加上苹果姜片以及胡椒粒的水中用大火再次煮开之后，转为小火煮二十分钟，将猪都放在冰箱中迅速冷却，当猪肚彻底冷透之后，再次放入锅中煮开再次煮20分钟这样的工序大约重复三遍，我们就会发现，在煮猪肚的时候汤就会慢慢变为乳白色，而用筷子轻轻的扎猪肚也可以轻松扎头，这时候我们就可以趁热晒猪肚的，上面抹上一层香油，再将切成片或者是条状。

准备一个干净的小碗，加入胡椒粉、浓缩鸡汁、鲍鱼汁以及豉油和适量的原汤可以调成美味的汤汁，这时候我们就可以开始享用美味的猪肚了。

之所以很多人清洗猪肚的时候总是感觉清洗不干净，这些主要是更多的人可能只是用清水冲洗一遍，而有些人虽然可能会适量的加一些醋或者是面粉，但是这样的方法都是不对的，都不可能彻底的将猪肚清洗干净。如果想要保证猪肚干净没有异味就要按照以上的方法，这样制作出来的猪肚口感也会得到一定的保障，吃起来更加的鲜嫩。