“米饭杀手”？不吃苦瓜的人永远不明白它的美味！

《五律·苦瓜诗》古人曾这样赞美苦瓜：“不是寻常品，含章气自高。”为什么我们这么喜欢吃带苦味的东西？难道是味觉提前退化了？不是这样的，之前美国首渡大学的一份研究表示，可能是你的唾液美化了味觉，让你更能品尝到食物中除了苦之外的其他味道。那为什么有一部分人极度讨厌吃苦瓜呢，一种被广泛接受的观点认为，人们排斥苦涩是演化使然：“苦味象征着毒性”。不幸的是，很多现代意义的健康食品都是苦的。今天就来跟大家聊聊苦瓜。

这苦瓜可是清热解毒，清凉败火的绝佳食材。泄去心中烦热，排除体内毒素。爱吃的人爱吃的不得了，两天就吃一回，更有甚者专挑苦的，不苦还不爱；不爱吃的人嫌弃它太苦，根本无法下口，反正我是很爱吃，哈哈。苦瓜在广东被叫做“凉瓜”，一是功效赶追凉茶，二是广东人觉得苦字不好听。

那么苦瓜怎么做好吃呢？小编不争，怎么做我都爱吃，哈哈哈。大家都知道在广东有一道凉瓜炒牛肉是非常受欢迎。

其实客家菜里面还有一道酿苦瓜非常出名，其味道更是绝了，堪称“米饭杀手”，在过去逢年过节，这道菜可是餐桌上的“重头戏”，酿苦瓜有很多做法，但都是大同小异，肉馅一般是选用三分肥七分瘦的五花肉，搭配上韭菜末；有的搭配一些糯米；有的搭配香菇和鱿鱼丁，个人觉得香菇和鱿鱼丁不能提出苦瓜的苦甘之美。先煎后煲，直到苦瓜软而不烂，肥美的油脂被苦瓜充分吸收，馅料的鲜美与苦瓜的甘甜完美融合，说是人间美味也不过，这道菜跟咸菜焖猪肉有一个共同特点，那就是第二餐更加好吃，会吃酿苦瓜的人一定懂得汤汁是最美味的 ，味道层次分明，把那汤汁盛出来拌在刚出锅的米饭上，不用什么菜，就这样连吃三碗饭不是问题。不过现在餐厅的酿苦瓜很少用煲的，都是蒸过之后在回锅浇上淀粉水便出菜，自然也就谈不到什么第二餐与汤汁了，有机会大家可以自己动手试试。

再就是苦瓜煲汤，新鲜龙骨、黄豆、海带煲汤，这汤煲出来可美可鲜，那是苦中带甘，甘中带鲜，大人小孩都爱喝，这汤，解渴的同时打开您吃饭的欲望，普普通通，无需搭配什么名贵的食材就是最好，大赞！！如果煲苦瓜汤放入玉米、白萝卜、胡萝卜这些，小编是极度讨厌的，这简直是赤裸裸的对苦瓜的侮辱。

再就是有些人吃素食的，或是在减肥中的朋友，您就去掉龙骨，同样也很好喝。另外凉拌苦瓜也很不错，能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，原汁原味，在夏天的时候稍微冷藏一下，解暑又去火。如果是清炒苦瓜，有一个小诀窍，先用盐将苦瓜腌一下，然后用清水冲去盐分再炒，这样炒出来的苦瓜不仅没那么苦，还清脆爽口。

苦瓜炒蛋或者煎蛋，嗯…有些人很喜欢，我就觉得这蛋香跟苦瓜不是很搭，甚至掩盖了苦瓜的清香，那你觉得苦瓜怎么做好吃呢?欢迎大家留言交流。