果蔬，对于人体其实是非常有营养的食物。因为水果当中不仅含有大量的维生素，而且水果能补充人体所需要的水分，所以经常吃水果是很好的。

但由于很多果蔬皮和果肉难以分离，很多人的选择往往是： 不削皮，直接吃！

而在网上流传着“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法，真的靠谱吗？ 难道再也不能吃“皮”了？ 今天一起来 看看吃水果的一些事！

食用荸荠皮会中毒？

荸荠生长在泥中，内外部会沾染细菌等微生物和寄生虫，必须要去皮才能食用”的说法，真的靠谱吗？

首先， 荸荠皮中本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，可以起到有益的作用。

此外，植物寄生虫并没有那么可怕，即便荸荠中含有寄生虫（植物），那它也不会寄生在人体中。

所以， 只要科学完全清洗，食用荸荠皮并不存在中毒的问题。

土豆皮不能吃，会中毒？

土豆一直是“中毒食品”的代表食物，谈到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龙葵碱”。 在土豆中最常见的糖苷生物碱就是“龙葵素”，达到一定剂量可以导致中毒。

但 正常土豆中所含的龙葵素含量极低，500克土豆中所含的龙葵素不超过0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不会中毒。

当然， 如果土豆已经变青、发芽，那其中的龙葵素含量会明显上升，口感也会变苦或者发涩， 虽然其所含的龙葵素剂量也达不到中毒剂量，但这种情况下不建议大家继续食用。

银杏皮不能吃，有毒？

很多人认为“银杏皮中含有毒物质氰化物，食用会导致中枢神经系统中毒”。

　银杏（特别是北杏）中确实含有氰化物，但其更多地存在于杏果的果核中，果皮中的含量并不高。

所以，关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱，请不要过于担心。

食用柿子皮容易损伤肠胃？

民间说“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物质，而鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀物，容易损伤肠胃。

但这种情况多存在于没有经过任何脱涩的柿子（皮），可能会有风险。

靠谱的甜柿子果皮中鞣酸含量很低，吃了并不会对身体造成威胁。

但建议胃酸过多或者胃肠本身存在疾病的人群尽量避免或少量食用。

此外，类似的空腹不能吃红薯皮、空腹不能吃葡萄皮等说法，都是不科学、不靠谱的，请不要盲目相信。