桂花蜂蜜酱制作起来比较方便，大家也可以学习之后自己在家中制作。接下来介绍一种桂花蜂蜜酱的制作方法，首先要准备好材料，蜂蜜最好选择高活性优质蜜，保质时间会长一些，水白蜜300克，桂花100克，盐适量，把桂花分拣，只留鲜嫩的花瓣，然后将选好的花瓣用清水稍微泡洗几次，除掉所有的杂质，当然如果买的是那种已经分拣好的桂花瓣会方便很多。

清洗之后，用过滤网滤水，直至滤干水分后，放置备用，接着根据花瓣的数量，向其中加入适量食盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，食盐可以使花瓣析出多余的水分，还可以起到一定的杀菌作用，除去桂花瓣自身的苦涩味道，腌制过后花瓣颜色变深。

最后向准备好的罐子中先倒入一层蜂蜜，接着撒入一层花瓣，然后再倒入一层蜂蜜，重复这样的步骤，直至将桂花瓣全部装入罐子中，用蜂蜜封顶，让蜂蜜和桂花充分融合，接着盖好盖子，将罐子密封放入冰箱冷藏室中保存，等待3~5天发酵回甘的时间，然后就可以正常食用，想吃的时候取出一些即可。