不少市民都在火锅节围炉品尝过德庄火锅的“天下第一大火锅”，11月它将前往上海参加第二届中国国际进口博览会，在世界舞台上展示重庆火锅的魅力。

据悉，上海进博会从2018年起举办的，今年的进博会将在11月5日至10日举办，本次参展的有来自全球150多个国家和地区的3000多家企业。

▲往年市民品尝“天下第一火锅”

据悉，“天下第一大火锅”，荣获过上海吉尼斯总部纪录和中华大擂台电视基尼斯纪录。该锅直径为10米，高度为1.06米，重13吨，大锅外沿由56个鼎状小锅组成环形圈，象征着我国56个民族的团结和祥和。“天下第一大火锅”是一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅，外沿四周以黄铜为主要材料，整体呈青铜器效果，有“纤夫图”“火锅乐”等名家书法及精美画面配置其间，以展示火锅的历史渊源。

“天下第一大火锅”每次需要投放火锅底料2000公斤、花椒200公斤、辣椒500公斤，耗电量达220千瓦，可供56人同时用餐。作为重庆火锅文化的代表，“天下第一大火锅”并非第一次出征世界级展会舞台。从2012年远赴澳门参加中国餐饮业博览会，到2015年出席意大利米兰世界博览会，再到今年11月份即将亮相的第二届中国国际进口博览会，“天下第一大火锅”一直致力向世界展示重庆行千里致广大的城市形象，传递重庆独特的城市及饮食文化魅力。

▲“天下第一火锅”被拆分装车开往上海

本次出征，大火锅将被分为八个部分，分别装进一大一小两个集装箱内，共16吨。再经过3天的运输到达上海，通过5天组装恢复原貌，最终在非遗馆进行展出。

市商务委相关负责人表示，此次“天下第一大火锅”代表重庆火锅参加第二届进博会，是推动重庆火锅产业发展、推动中华文化“走出去”的具体行动，将大力提升重庆火锅的知名度、美誉度、满意度。

新闻多知点>>>

“天下第一大火锅”有多辣？

不同地域、不同口味的人群，对辣度的感觉不一样。那么“天下第一大火锅”能适应外地人、外国人的口味吗？目前，重庆火锅底料一般分为微辣、中辣、特辣。但不同厨师的理解存在差异，导致同一个品牌的不同店面、同样辣度的火锅底料给消费者的味觉感知差异很大。

为了解决这个问题，2011年初，重庆德庄实业集团联合重庆市计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军，共同主导研究麻辣火锅底料的辣度量化分级方法，提出“李氏辣度”概念，以及辣度标准分级方法，统一麻辣火锅底料的辣度量化标准。

当火锅底料只适合极少数辣度极限挑战者食用，该辣度范围定义为暴辣，对应李氏辣度75°；当火锅底料只适合“5%”的奢辣人群食用，也不经常食用，该辣度范围定义为特辣，对应李氏辣度65°；当火锅汤料适合“17%”的经常食用辣椒的人群食用，比如重庆人、四川人，该辣度范围定义为高辣，对应李氏辣度52°；当火锅汤料适合“45%”的普通人群食用，该辣度范围定义为中辣，对应李氏辣度45°；当火锅汤料适合“30%”的偶尔食用辣椒的人群食用，该辣度范围定义为低辣，对应李氏辣度36°；当火锅汤料适合“3%”的不食用辣椒的人群食用，比如儿童、老人，该辣度范围定义为微辣，对应李氏辣度12°。

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 文翰/文、图