干贝油菜汤

原　料　油菜心150克，水发干贝50克。

调　料　精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，蚝油少许，高汤1000克。

制作步骤

1 将水发干贝洗净，撕成细丝；油菜切去根部，洗净沥干。

2 坐锅点火，加入高汤烧沸，先下入干贝丝煮约30分钟，再放入油菜心略煮，然后加入蚝油、精盐、鸡精、料酒煮10分钟至入味，即可出锅装碗。

豆角菜花汤

原　料　菜花200克，豆角100克，胡萝卜80克。

调　料　精盐、味精、胡椒粉各适量，清汤1500克，植物油2大匙。

制作步骤

1 将胡萝卜去皮，洗净，切成片。

2 菜花洗净，切成小朵。

3 豆角去老筋，洗净，斜刀切成细丝。

4 净锅置火上，加入植物油烧热，下入胡萝卜片、豆角丝、菜花煸炒至断生，再倒入清汤，加入精盐、胡椒粉、味精煮至入味即可。