来源:广州日报

茶香银鳕鱼

在遇见它之前，万万想不到，清爽的茗茶也能与香浓刺激的中式辣椒擦出火花，而且，还要拉上海鲜。上桌时，食客们不禁哇了一声：这银鳕鱼至少有5厘米厚吧！它“头顶”青翠佐料，“脚踏”土豆泥，乘坐“飞碟”（法式餐盘），气势磅礴地登场。餐刀轻轻一划，鱼肉如花瓣般被剥开，片片鲜明白嫩，表层略带一丝焦香。品尝时须要将鱼片在黄油酱汁中滑过，一品便是广东人熟悉的味道：姜。再细尝，绿茶的清香隐约浮上舌尖。据厨师介绍，这是用店内的武士玉露绿茶来调和的。银鳕鱼之下的土豆泥，给人以跳跃感，它不是平凡的土豆泥，是拌入了四川辣椒油的、有个性的土豆泥，那鲜爽，叫人甚是难忘。这样特别的一道“香煎银鳕鱼”，出自TWG Tea，店中有500多款茶，厨师们以茶入馔，每隔一段时间就研发新的茶肴。辣椒螃蟹意面也是一个将辣椒与茶叶碰撞的菜品，厨师同样选用绿茶，将它调入香酥炸软的蟹壳里，佐以自制辣椒螃蟹酱汁，搭配意大利直面，海鲜、辣椒和茗茶这三种食材的邂逅碰撞出味觉的盛宴。

茶与甜品的融合，更自然得恰到好处。例如经典的芝士蛋糕放入马天尼杯内，香脆黄油酥粒搭配时令莓果酱与1837红茶茶香奶油芝士，上盖新鲜时令莓果，优雅的甜蜜在杯中绽放。