高山出好茶

什么样的茶才是高山茶？

高山茶又有何特点？

一、温度低

我们大家都知道一个物理现象,海拔每升高100米,温度大概下降0.6°C,气温越低,生存环境就越恶劣,当海拔超过1000米的时候,其实茶树就很难存活了,能在高山地区生存下来的茶树,肯定就有它独特的防御系统.

就像人,如果觉得冷了就会多穿一点衣服,而高山茶树要是觉得冷了,也会给自己加“衣服”的.高山茶树的衣服,其实就是茶叶的细胞液浓度,温度越低,茶树会生长出,越不透气的鳞片,以增强它的抗寒性,来对抗低温伤害.而这独特的御寒方式呢,也让茶叶中的内含物质增多.

还有,高山地区,昼夜的温差大,这会加快茶叶的内部循环,促进有机化合物的积累.

白天天气温度高,日照充分,茶树的光合作用能力比较强,生成的物质也变多.而夜晚的气温低,茶叶背面的呼吸气孔关闭,茶树的呼吸作用随之减缓,呼吸消耗的能量少,白天所积累的营养物质得以更多的积累和贮存.双重作用下,高山地区的茶叶当然含有更多的内含物质了

二、光照短,强度低

常去爬山的人会发现,越高的地方越容易起雾,而高山茶在这种环境中,将会受到独特的光照形式.

光线其实有长有短,在高山地区,长波光会被云雾阻挡、被反射,而短波光穿透力强,穿过云雾照在茶树上,茶叶中的咖啡碱、氨基酸、叶绿素、芳香物质会增多,茶多酚含量相对就降低了.

那么自然而然,茶的涩味就降低了,那么自然而然,茶的涩味就降低.这就是为什么高山茶喝着比较清鲜、醇爽的原因

三、湿度高

因为高山地区雾又多又大,所以它的空气湿度和土壤湿度就大.这会让茶树的纤维素不容易形成,那么茶树的新枝,就可以在较长时期内,保持鲜嫩而且不容易变老变粗

四、土壤通透性好

茶圣陆羽在《茶经》中写到:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,那么用通俗的话来讲,就是品质好的茶树,生长在以烂石为基础的土壤中;中等品质的茶树,生长在以砾壤为主的土壤中;而品质不好的茶树,生长在黄土中.高山地区,土壤风化程度比较高,石砾也多,所以土壤的通透性非常好,而且当中含有,茶树所需要的,大量营养物质和各种微量元素.那么种植在这种土壤中的茶树,自然根系发达,营养物质吸收快,品质好