炼丹的产物除了火药，还有一样东西家喻户晓，你知道是什么吗？

雪白方田似水晶，泡磨滤煮点浆成。

佳肴老幼皆欢喜，源始八公山下羹。

没错，它就是豆腐！

本期节目



菜谱

材料：豆腐400g（一块）、青红椒各一个、料酒一碗、生抽两勺、盐适量。

步骤：把豆腐切成块状，把青红椒切成粒。

豆腐下锅，加入料酒、生抽、盐，生抽要没过豆腐，盖锅盖，炖10分钟。

开盖，把豆腐翻面，确保每块豆腐都沾到汤汁，等五分钟。

把青红椒放入锅中，焖两分钟，出锅。

营养价值

豆腐的营养价值：

1.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

2.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

3.豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

4.豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

5.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食用禁忌

豆腐虽好，也要适量

因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的

患者，忌食豆腐。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不

良，促使动脉硬化的形成。

豆腐的诞生

有种说法是刘安发明了豆腐。

刘安，西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)。

刘安雅好道学，欲求长生不老之术，重金广招方术之士，其中有号称“八公”的苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人。

刘安有八公相伴，登北山（此山后更名“八公山”）而造炉，炼仙丹以求寿。

他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片白嫩诱人的东西。有胆大农夫取而食之，居然美味可口，于是取名“豆腐”。于是有人尊称刘安为“豆腐之神”。[1]

所以有诗这样写：“寿阳鸡犬仍做声，八公仙人化旧尘。笑煞淮南炼丹术，炼丹不成豆腐真。”

感谢古人的智慧，让我们今天的中华餐桌多了豆腐这一美味佳肴。

[1]引用自《“豆腐文化”趣闻》