比目鱼属冷温水域底栖鱼类，常栖息在浅海的砾石区以及泥沙质海底。比目鱼外形特别，身体呈扁状，显著的特征是两眼在头的一侧。有眼的鱼背体色较重，大多和海底泥沙颜色相近，下面无眼的鱼腹为淡白色。多生活在几米至几十米深的碎礁石和泥沙质海底，白天常伏在海底静卧，早晚出来活动觅食。

比目鱼一年四季可钓，尤其在秋季，从立秋一直到小雪，会有更高的钓获量，多年来一直是大连钓鱼人喜爱的对象鱼。夏日的浴场沙滩，一到秋季就成了钓鱼爱好者的沙滩了，长枪短炮地支着各种鱼竿，不少钓友少则三五竿一字排开。

格陵兰比目鱼一般通过长线钩钓、拖网捕、延绳钓捕捞，捕捞后立即在船上进行去内脏加工和速冻，船上速冻更能及时保持比目鱼的风味和质地。远洋船只捕捞加工船冻后的比目鱼从冰雪之地出发，经过几千公里的全程冷链运输到达中国。