上个月某天闲逛朋友圈，发现盖子发了一条硬广，盖子我熟悉啊，福州鼎鼎有名的私房菜创意大师，一般餐厅很难入他法眼，虽然他也说是硬邦邦的广告，但“鳗七爷”这三个字就映入我的脑海。
没想到过了几天，马友Vicky发的朋友圈让我又再次注意到“鳗七爷”，Vicky我也熟悉，纯粹美女马友吃货，她的嘴刁，一般都是只吃不说，这次居然花这么多笔墨夸鳗七爷，我第一个反应，鳗七爷是她表哥开的。
逐渐的微信群许多人都在谈论鳗七爷，晚报的舞鞋和糖猫、海都老王、马友群几位群主都在议论说有这么一家烧烤店，很不一样，主打红糟烧烤，福州人口味的烧烤，独一处，要去吃吃看，于是乎，找机会，众人齐尝网红鳗七爷。
鳗七爷
鳗七爷位于六一南路明腾广场一楼（大坪路和六一南路交叉口），路过的朋友一定会被它巨大的广告牌吸引到。
店并不大，干净整洁，和许多烤肉店自己动手不同，鳗七爷是下单后烤好服务员送上桌，桌面上有个炭火炉，保温作用。
来鳗七爷当然是冲着它的红糟烧烤来的，我咨询过闽菜师傅，红糟烧烤比较困难，需要慢火，需要一直翻动，否则很容易糊，一糊红糟就苦，所以在福州这座吃糟的城市，你可以糟腌、糟爆、糟灴，却极少听说糟烤，万事总有第一遭，今天我们就试试鳗七爷的糟烤。
01
糟烤掌中宝
先来个糟烤掌中宝，一下子就镇住了我们，首先，和常见的香辣刺激不同，糟烤温和许多，淡糟味带甜，与众不同，福州人会喜欢这个味道的；其次，鳗七爷用的是火鸡掌中宝，和常见相比，硕大无比，吃起来巨爽。
02
糟大肠
我们这伙人爱上这家店很大原因是因为它，可以用TMD的太好吃了来概括形容，发现女生对大肠的喜爱丝毫不逊男生，看起来斯斯文文，吃起来张牙舞爪，丝毫不顾及油已经淌到口红佐料沾满美甲，再来五串好好吃哦，摇头叹气的我只好说，服务员再来十串，五串只够你们吃，我也要。
肥肠油没有拔的太干净，用红糟腌制再烧烤，肠内油脂已经融化，油香混合糟香，香味扑鼻。
03
糟鸡和糟鸭
鳗七爷的糟烤中的糟并不是主味，来自东北的烧烤技艺还是使用许多调味粉，比如这个糟鸡，鸡用糟腌制三天以上，再上火烤，边烤边撒调味粉，第一口下去，酥皮和常见烧烤没有太大区别，再细品鸡肉，甜、嫩，鸡肉汁水中带着糟味，只能说没有师傅们想不到的，只在于如何尝试。
糟鸭类似糟鸡，就不重复介绍了。
04
糟炒钉螺
用糟炒的钉螺也是很多人喜欢，还是那些女生，总觉得吃烧烤再吃辣椒炒钉螺明天一定会长痘痘好可怕，来个糟炒就会平安无事，略带鄙视的心想，刚刚烤肥肠时候你们这么不这么说。
如果说鳗七爷的糟烤带给我们是口味上的惊喜，是因为我们吃遍了千篇一律的烧烤口味，一点变化就能带来无穷的刺激，但糟烤毕竟要讲究糟的选择、糟的腌制、糟的慢烤，费功夫出品慢，如果鳗七爷全部烧烤都用糟，那估计一个晚上来两桌客人就够师傅受了，所以在鳗七爷，烧烤最多的品类还是常见烧烤，但即便是常见，也有许多让人眼睛一亮的选择。
01
鳗鱼小串
鳗七爷鳗七爷，自然以鳗为主打，鳗七爷的鳗鱼来自连江，也并非什么天然，都是养殖的活鳗，现杀现烤，和各种鳗鱼料理店不同的是，没有腌制，没有用甜不拉几的烧烤酱，用的是烧烤调味粉，一份鳗鱼小串有10串，售价28元，价格很实在。
02
七爷虾滑
如果说鳗鱼小串似曾相识，那这个七爷虾滑就是独家出品，我个人认为鳗七爷的虾滑和大肠并列店内产品受欢迎冠军。
新颖总是吸引人的，有创意才有卖点，七爷虾滑是鳗七爷自创，灵感来自“酿”，客家菜常见手法，把虾滑酿到青椒肚烤制而成。
第一口下去先是青椒的清新，再可以细品到甜，这甜不是来自调味而是青椒，虾滑弹实，毫不松散，一吃就知上品。
来店恰好遇见店员在手工串虾滑，每一样的成功都来自灵感和汗水，那些半成品来店加工的是不可能有着效果的。
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烤猪肺
烤猪肺也是奇葩，福州人是爱吃猪肺，但拿去烤是匪夷所思的，但别说，效果不错，没问店员是啥是吃不出猪肺感觉的，对于爱在捞化中加猪肺的朋友来说，烤猪肺也是多一份吃的阅历。
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烤鸦片鱼头
最近很奇怪，经常吃到鸦片鱼头，难道这食材要复苏了？鸦片鱼头怎么做我都觉得好吃，没有细刺，胶质组织又多，烧烤更是比加炖美味，推荐。
05
七爷罗汉肉碳烤
这老板估计经常吃捞化，知道福州人爱吃罗汉肉，所以把罗汉肉单独拎出来做一个菜品，很好吃，罗汉肉切的够粗犷，原来都是捞化蘸点味素虾，现在可以有干碟蘸粉，有意思。
06
牛杂辣汤
非点不可，很像韩国的泡菜汤，吃烧烤喝啤酒少不了喝汤，来一碗醒酒开胃还能继续吹瓶，不在于牛杂多少，而在于汤汁中浸泡的白菜豆腐金针菇，一锅汤很快见底，材料还几乎满满都在，要一碗泡菜，加一瓶矿泉水，再加一瓶啤酒，烧开，美味继续。
鳗七爷烧烤品种几乎覆盖了市面常见，来鳗七爷既有不一样的红糟烧烤尝鲜，也可以有各种烤串现撸，食材有保证，新鲜看得见，没有天然有机或空运之说，都是精选质控的市场食材，比别人更好一点是他们经营的理念之一。
各种牛肉羊肉小串，15元20串，拍出一张毛爷爷，给我来100串还能找钱，吃烧烤要的就是豪气。
明虾、生蚝、带子、扇贝、秋刀鱼...你在烧烤摊常见的海鲜这里也都有。
醋肉、羊蹄、猪蹄、鸡翅、鸭爪、猪脑、茄子、面筋....只要你想得出叫得出这里也都找得到。
麒麟啤酒和元气森林代表了鳗七爷B格追求，不是路边摊不赚快钱，做一家有品质有追求的烧烤店。
