对于翻糖蛋糕的误区,你知道吗?

蛋糕源自英国,是一种工艺性很强的蛋糕,与我们平常吃到的蛋糕有很大不同。它是以翻糖来替代常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕表面,再以各种造型精美生动的卡通、花朵、动物等作装饰,让做出来的蛋糕如同华丽的艺术品般夺人眼球。

高颜值让翻糖蛋糕成为每一个值得纪念日子里最令人瞩目的焦点,它是婚礼上甜蜜的回忆,是聚会Party上高逼格的必备武器,是宝宝宴上小朋友们的最爱。

但如艺术品般精美的翻糖蛋糕却被打上了不好吃不健康的标签?

只好看不好吃?

认为翻糖蛋糕中看不中吃,这是典型的以偏概全的错误认知。有这样想法的人,大多没有亲自吃过高水准的翻糖蛋糕。

不知何时起,翻糖蛋糕被打上了“好看不好吃”的tag。随手在网上搜索一下,就可以看到“翻糖蛋糕 难吃”这样的关键词。

在食品界,翻糖蛋糕确实是形而上的最佳表现,有的时候它不仅仅是蛋糕,更是一个艺术品,融合了甜点师的创意与品味,更能将顾客当下的心情充分传达出去。

翻糖蛋糕里,翻糖负责观感,蛋糕负责口感。翻糖不能食用或者太甜真的是对翻糖的误解,高品质的翻糖不会只有甜味,口感与普通的软糖没有太大区别,但是因为工艺上的可塑性和延展性更强,非常适宜于塑造美观的外形。

制作复杂添加剂一定不少?

翻糖蛋糕的内里真身其实是不起眼的磅蛋糕(Pound Cake),它一种最基础的蛋糕,有200多年的历史。

之所以叫这个名字,是因为它的传统做法要遵循一个经典的材料配比,即面粉、黄油、鸡蛋、糖各取1磅。

磅蛋糕在蛋糕界的地位,如同咖啡中的美式,虽没有华丽的外表,但内在却可以很丰富,沉淀后的浓郁更会有意想不到的惊喜,简单却是能真正吃出食材本真之味。

如今,翻糖人习惯在这种配比上加入其他材料,做成丰富的口味,看起来朴实无华,其实好吃又温暖。

糖=糖化+不健康 ?

这两年“抗糖化”一词被推上了风口浪尖,不少爱美女性表示,为了抗糖化、延缓衰老,会尽量减少日常糖的摄入,甚至下狠心开始了“无糖饮食”的生活方式。

但其实我们人类的生命并不能离开糖的摄入,如果完全断糖,那等于和自己的生命过不去。同时,科学研究显示摄入甜食会明显改善人的情绪。

糖具有天然吸湿的特性,能够把水分锁在细胞里。同时糖还是天然乙醇酸的来源,这种物质能够改善皮肤的纹路和外观,保持皮肤的光鲜靓丽。

被翻糖蛋糕包裹着的不仅有美味,更有翻糖师傅的心灵手巧。表皮泛着迷人的光泽,呼吸着香气,品尝着甜蜜的喜悦,所有焦躁、烦恼都烟消云散。

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