关于松露巧克力这种迷人的食物，曾经让我欲罢不能。刚咬上去的时候，你品尝到的只是纯可可粉的苦涩。但接着，你会咬破微脆的巧克力硬壳。在这层硬壳之下，是混合了淡奶油以及淡淡朗姆香气的香滑巧克力软心。一层一层递进的滋味在口腔里弥漫开来的时候，除了闭上眼睛享受，其他任何描述都是多余。

松露巧克力里面有松露吗？

松露巧克力因为跟黑松露长得很像，故此得名。但事实上，里面半克松露都没有。请脑补一下黑松露长啥样（如上图），你觉得它们长得像吗？

松露巧克力是怎么做出来的？

相对于其他巧克力，松露巧克力的制作过程相对简单。简单来说先带上手套，把Ganache（就是松露巧克力的半成品）揉成个小球，在调温过的巧克力里滚一圈，稍微晾干，再在可可粉里滚一圈，一颗松露巧克力就制作而成了。

松露巧克力为什么不便宜？

虽然松露巧克力看上去小小的貌不惊人，之所以会卖的如此之贵，主要是因为用来制作松露巧克力的主料Ganache（也就是奶油和巧克力的混合物），对巧克力原料的品质要求很苛刻。不同品牌产地的巧克力受可可树生长时天气，土壤各方面影响不同，导致制成的巧克力含油量不同，从而导致Ganache的颜色、硬度、口感有天壤之别，处理不当会使Ganache黏糊甚至稠态，油份太多时会让Ganache变得十分坚硬。

它是生巧克力的一种吗？

一说起沾着可可粉的、柔软的巧克力，很容易让大家想起另一种流行在市面上的日式生巧克力。那它俩的区别到底是什么呢？传统松露巧克力加入的是35%的奶油，然而日式生巧克力加入的是鲜牛奶！（鲜牛奶的脂肪含量仅有2%），所以这也大大的增加了制作上的难度。日式生巧克力需要冷冻后才能撒上巧克力粉，所以日式生巧克力一般是方的，不能用手揉出来，而是上刀快速切出来的，入口感要更加丝滑，融化速度比松露巧克力快很多。