西高地知名酒厂

Ben Nevis本尼维斯

Ben Nevis蒸馏厂成立於1825年，创立蒸馏厂的是调和威士忌界相当知名人士Long John(本名John Mc Donald)，因蒸馏厂座落於英国最高峰Ben Nevis山脚下，因而取名於此。因酒厂在经营上多次易主，至1983年面临歇业的问题暂时停止运营。

幸好1989年，日本Nikka威士忌企业因期望调配原酒的风格多元化，因而收购此蒸馏厂，并於隔年重新开始生产作业。Ben Nevis取流经石楠花、富含泥煤沼地性格的的奥多纳巴林河(Allt a' Mhuilinn)水源，以此为酿造起点，挹注各种香气於酒液之中，让人在品饮时能感受出Ben Nevis匠心独具的气息。

北高地知名酒厂

Glen Ord格兰欧

成立於1838年，隶属于帝亚吉欧集团，在台湾上市时帝亚吉欧赋予其The Singleton的品牌名称，因而台湾人对于The Singleton印象较为深刻。

该蒸馏厂座落於北高地的黑岛，距今已有170年的历史；1838年麦肯思家族把在黑岛上所拥有土地出租给 Ord 公司兴建蒸馏厂与厂房，1923年再由Johnnie Walker收购，主要作为约翰沃克系列的主要基酒使用。在改为The Singleton of Glen Ord之前，Glen Ord酒厂曾出产12年、25年和30年Special Release三种年份，但自2006年以後这三种年份及包装皆已停产。

Glen Ord承袭170年来传统酿酒工艺，取自超过1,000尺高，来自地下涌泉与天上雨水所汇集的娜英湖与波娜湖纯净水源，以及产自黑岛当地，蕴含深厚肥沃土壤的麦芽原料於厂内发麦厂进行发芽。

蒸馏厂以长时间发酵使酒体浑厚并具有深度，透过缓慢小批次蒸馏的方式，塑造出柔顺感，并以50%雪莉橡木桶与50%波本橡木桶进行熟成，创造出圆润且层次丰富的平衡滋味。

Clynelish克里尼利基 & Brora布朗拉

这是苏格兰威士忌产业史上相当知名的双子星酒厂，1819年所创建的Clynelish，在1968年被改名为Brora，现在被称为Clynelish的，则是1968年所创建的新厂。这两家相邻的蒸馏厂，Brora已停产，Clynelish仍在持续生产，且为帝亚吉欧六大Classic Malt蒸馏厂之一。

Clynelish蒸馏厂虽然紧邻海洋，但却产生出特别的风味，有着漂亮的花果芳香，淡雅却高度复杂的香气及多层次口感。最让人津津乐道的是，拥有独特类似蜡油的馥郁油质风味，长期被作为调和威士忌的绝妙基酒。据说每间蒸馏厂在酒头与酒尾收集器中，都会累积自然而无害的沉淀物，而除了Clynelish以外的酒厂，都会固定清洗移除这些沉淀物，而这些沉淀物就是Clynelish能具备神秘感的原因。

比起其它苏格兰本岛的威士忌，Clynelish更具岛屿风格，其最具代表性的14年产品，酒体并不偏重，但是相当美味易饮，威士忌大师查尔斯‧麦克林(Charles MacLean)稱贊这是支雄壮具平顺口感与绵长尾韵的威士忌，2005年时更曾获国际烈酒与葡萄酒大赛的金牌，深受品酩人士喜爱。

Old Pulteney老富特尼

位处苏格兰本岛最北端的Old Pulteney蒸馏厂，成立於1826年，创办人为詹姆士韩德森(James Henderson)，酒厂位於苏格兰最北边的威克市(Wick)，处于最遗世独立的位置，也造就了蒸馏风味独特的性格。

Old Pulteney当年之所以创建，主要是为了促进渔业的发展，由于常年暴露在寒冷的海风中，因此也造就了这款威士忌浓厚的海风性格，它浓烈的风味、辛辣的口感加上带着海盐的芳香，唤起每个人记忆中最难忘的回忆。

Old Pulteney特殊之处不仅是因地理座落位置，某部份的原因亦来自巨大的蒸馏器与林恩臂形成类T型独特的形状，以及经由波本与雪莉桶熟成的关系，因此Old Pulteney即便不具有烟燻泥煤的香气，却能让人在强劲的海洋风味中，感受到酒体表现上多变且复杂的香气及口感。这是一间极具独立风格的蒸馏厂，为许多饕客不可错过品牌。

Glenmorangie格兰杰

成立於1843，现隶属LVMH集团。Glenmorangie虽然诞生於北高地，而且靠海，却没有一丝海风的气息，反倒以它独特的轻酒体以及纯粹易饮的特质深受全球品酩者喜爱。

Glenmorangie拥有全苏格兰最高，且外型独特的天鹅颈蒸馏器，由于使用全苏格兰最高的蒸馏器，Glenmorangie所蒸馏出的透明新酒，质地相当轻盈细致，相当适合於陈放在美国波本桶中陈年，而根据酒厂说法，Glenmorangie极可能就是第一家使用美国波本桶的苏格兰威士忌蒸馏厂。

Bill Lumsden为了让Glenmorangie能诠释出更多的香气及风味，因此精研於各种木头特性，几乎世界上所有种类的橡木桶，都曾被Bill Lumsden拿来做Glenmorangie的过桶实验，这也造就Glenmorangie无人能及的过桶技术。

虽说Glenmorangie专长於过桶技术，但是，在美国白橡木桶中陈年10年的基本款产品，却以最复杂且最具层次变化的万花筒式香气及口感而闻名於世。

Dalmore达摩

成立於1874年，隶属怀特马凯集团。该蒸馏厂的背后有一段传奇故事，来自於酒厂创立者Clan Mackenzie的祖先以一支箭救了受困於公鹿鹿角下的亚历山大三世，因此亚历山大三世授予他外衣手臂上所佩戴的鹿头标志，此後蒸馏厂出产的酒瓶亦以12支角的鹿头标志象征不变的荣耀。

1886年Mackenzie家族买下酒厂及其相关建筑物，并於1960年与声望极高的怀特马凯烈酒集团合并，百余年来，达摩酒厂一直以生产最具特色及杰出的麦芽威士忌为傲。

这是少数几家可以推出超高年份单一麦芽威士忌的蒸馏厂之一，其2005年所推出的Dalmore 62年，就曾在拍卖会上拍出一瓶台币160万元的天价，从此巩固了Dalmore「全世界最昂贵威士忌」之地位。（转载自威士忌大使）