本报记者 裴虹荐

伴着一场轻雪，集安鸭绿江河谷仿佛披上了一层神秘的面纱，山水相接、薄雾弥漫，一幅浑然天成的水墨画美不胜收。一颗颗晶莹剔透的“北冰红”山葡萄挂在这北纬41°世界最顶级的冰葡萄黄金种植带上，如同一颗颗紫红“宝石”，散射出诱人的光亮。

12月9日——“北冰红”山葡萄的生日。这一天，是集安举办鸭绿江河谷冰葡萄酒节的日子，也是一场海内外友人共襄产业的盛会。以酒为媒，合作共赢。在集安这片独享天赐的风土之上，山葡萄标准化基地建设和葡萄酒研发如火如荼地进行，集安人民用智慧和汗水推动山葡萄产业深度融合旅游、文化等产业，走一二三产融合的高质量发展之路，将沁人心脾的“中国味道”留香于世界大家庭的高脚杯中。

独一无二的“北冰红”

在鸭绿江河谷，参加节日活动的海内外友人迫不及待地体验起了冰葡萄采摘，津津有味地品尝起了“北冰红”山葡萄果，并纷纷竖起拇指“点赞”。

冰葡萄酒的诞生是一次“美丽的错误”，但“北冰红”的出现绝不是偶然，鸭江谷的自然条件是她孕育的温床。

自然形成的鸭绿江河谷全长203.5公里，北依长白山老岭山脉，由于背风向阳以及受海洋暖湿气流影响，这里成为独特的小气候区。全年有效积温3208℃，平均气温7.5℃，降水882㎜，无霜期150-170天，是吉林省年平均气温和积温最高、无霜期最长的地区，素有“塞外江南”之美誉。

在这个特定环境中，山葡萄枝上的芽眼可耐零下40摄氏度低温，根系可耐零下15摄氏度低温，山葡萄能在恶劣气候环境中良好地生长。寒冷冬季，抑制了微生物生长，使山葡萄病虫害很少，不用农药进行防治即可正常生长。同时，昼夜温差极大的林间气候，使山葡萄多酚类物质可达10g/L，有利于色素物质的生成。许多资料证实，山葡萄中花色素含量更高，果汁颜色更深。独特的自然气候条件，为采摘、酿制、储存冰葡萄酒提供了优越的天然环境条件。

这里土壤通透性好，矿物质丰富，非常适宜种植山葡萄。同时，这里无污染的生态环境，也为生产优质酿酒葡萄原料奠定了基础。

优越的气候、土壤和生态条件，使集安鸭绿江河谷成为中国山葡萄的优势产区。种种优势，再加上科研人员十几年的探索创新，2008年，独一无二的“北冰红”问世。“这是中西结合的品种，杂交了四代，它结合了本土山葡萄的抗性基因和欧亚种的特点，也正是因为这个品种，才使我们山葡萄的品质得到提升。”国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青介绍说，“北冰红”果实含糖高，总酸和单宁适中，克服了以往山葡萄品种糖度低、酸度高的缺点。同时，在鸭绿江河谷栽培可以在树上自然挂果至冰冻，是酿造冰红山葡萄酒的上佳原料，所酿造的冰葡萄酒品质上乘。

顶级产区酿顶级冰酒

“7分原料，3分酿造。”鸭绿江河谷这一顶级山葡萄产区“种”出了“液体黄金”。在鸭江谷酒庄，游客对杯中的“威代尔”“北冰红”冰葡萄酒深深回味。

每到霜降之后，一粒粒已经风干的“北冰红”仅余糖分和营养成分，压榨时流出的是极其甜美的浓缩葡萄汁，一小瓶冰酒需要15串左右的冰葡萄才能制成。用“北冰红”酿出的葡萄酒，具有浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香、酒香突出，酒体平衡醇厚丰满，具有冰葡萄酒独特风格，已成为葡萄酒珍品中的极品。

“北冰红”山葡萄表现出极佳的品质，完全满足生产冰酒的条件，而且营养丰富。据了解，“北冰红”含有18种游离氨基酸，此外，浆果还含有白藜芦醇、蛋白质、矿物质等营养元素。其中，白藜芦醇的含量是其它葡萄的10倍。葡萄籽中含有丰富的花青素，能在自由基伤害细胞前将它除去，有益于紧致肌肤、延缓衰老。“北冰红”的含糖量是普通山葡萄的3倍有余，葡萄糖可补充人体能量，有助于增强记忆力。

近年来，鸭江谷产区生产的葡萄酒在国内外葡萄大赛中获得各类专业奖项41个。其中，“威代尔”冰酒获得2017年品醇客世界葡萄酒大赛铂金奖、2018布鲁塞尔葡萄酒大赛金奖、2019（瑞士）第26届布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛银奖。“北冰红”冰酒获得2017品醇客世界葡萄酒大赛铜奖、2018布鲁塞尔葡萄酒大赛银奖、2019MUNDUSVINI世界葡萄酒大赛银奖，鸭江谷产区越来越受到业界的高度重视。

集安市山葡萄种植已有40年的历史，具有很好的产业基础和技术基础，是远近闻名的“中国山葡萄之乡”。目前，全市山葡萄栽培面积2.1万亩，年产量约2万吨，是中国山葡萄最重要的产区，通化葡萄酒的主要原料基地，“全国山葡萄标准化综合示范区”。

40年来的生产实践，果农积累了大量的栽培管理经验，专家学者、专业技术推广部门的长期培训和指导，使集安的山葡萄栽培管理居全国领先水平。目前，全市葡萄酒产业链已经建立，区域内有葡萄酒加工企业20户，总加工能力5万多吨，形成了部分山葡萄专业镇、专业村和完备的物料、苗木供应和技术服务体系。生产的“北冰红”冰葡萄酒、甜酒，“威代尔”冰白、甜白葡萄酒，“双红山”半干半甜等葡萄酒类型远销各地。

共谋葡萄酒产业未来

12月9日下午，在第四届通化山葡萄酒产区高峰论坛启幕之前，会场外举行了通化产区葡萄酒展销会，通化葡萄酒公司、通天酒业、雅罗酒庄等通化知名葡萄酒企业的产品琳琅满目。集安市民林女士告诉记者：“现场品酒不仅感受到了消费品质上的升级，与专家和其他消费者带有文化交流的互动式体验，也让我更加了解家乡葡萄酒的品牌和文化。”

随后，论坛拉开帷幕，数百位国内外酒业和食品行业学者、企业家齐聚集安，共同把脉通化产区葡萄酒行业发展，共谋产业未来。

“近年来，通化葡萄酒产区发展势头强劲，从新品种研发到产区定位，从产业规划的重新布局到鸭绿江河谷葡萄酒产业的成熟，让我看到了通化葡萄酒产区正一步步走向复兴之路。好的产品需要好的市场，目前来看，“文旅+文创+体验”是葡萄酒企业营销多样化撬动消费市场较好的模式。”中国酒类流通协会秘书长秦书尧为通化各葡萄酒企业在拓展营销模式方面建言献策。

会上，法国珍宝葡萄酒资产投资与顾问有限公司总经理范丽娜围绕了解欧洲葡萄酒原产地法律法规、法国葡萄酒原产地产区行业组织和职能等内容，作了题为《集安冰酒产区的国际拓展战略》的报告。她认为，集安冰葡萄酒产区具备一定优势，结合中国经济发展、葡萄酒消费潜力、“一带一路”倡议等因素，具有可观的发展空间。

“2016年起，一年一度的冰葡萄酒节和高峰论坛活动，不仅搭建了展示集安冰酒优势和风采的重要舞台，更为我们提供了与国内外葡萄酒行业精英深入交流的契机，这将推动集安葡萄酒及相关产业结出更加丰硕的成果。”集安市委书记、市长杨文慧说，未来五年，集安山葡萄种植将发展到3万亩，葡萄酒庄将发展到30家，同时继续把鸭绿江河谷建设成为中国山葡萄冰酒最顶级的产区和葡萄酒文化旅游示范区。

此外，冰酒节期间，集安市以节招商，加强经贸交流合作，总投资2亿元的北京金田星级酒店，总投资1.6亿元的万亿·集美时光公寓，总投资1.25亿元的麦咭翁酒庄等5个重点项目正式签约。大连万亿集团董事长王国涛说：“通过参加冰酒节，亲身体验了集安优质的资源。我们的项目是响应集安政府大力发展全域旅游，改善旅游住宿、餐饮服务、以及文化创意、商业办公、民宿集中居住管理为一体的城市综合体。项目投入运营后将会极大地改善集安旅游住宿条件，将大幅度缓解旅游黄金周住宿难的问题，提升城市功能，满足旅游产业和文化产业的需求。”

世界的中国风土、中国的民族产业、吉林的文化品牌、通化的城市名片。通化葡萄酒将以独特的产区形象屹立于世界葡萄酒品牌之林。