银川独家,手工腊肠

小宇/主编/摄影

前阵子看美食纪录片。里面对火锅的描述,有一句让我印象深刻:火锅,包容万物,平淡生活不可或缺。也好,终于不再是提起火锅就是那句:没有什么是一顿火锅解决不了的...也许是越长大,我们有了越多无法用语言表达出来的情感,都杂糅在了吃食里。各种没完没了的情绪在滚烫的红油里安放,涮煮下肚,回家继续扮演一个情绪稳定的成年人。

火锅是绝对的“国民美食”!银川的餐饮市场上,火锅店更是不胜枚举。大的小的,门头上地道、正宗这样的字眼屡见不鲜,但想要从众多火锅里找一个正经八百的川味火锅,着实不容易。

在凤凰北街兴庆府大院西门往北80米清湖苑小区门口忙忙碌碌,对面就是康二姐汉系火锅。来到这里,“肥肠、脑花、腰花、四川虾饺、四川腊肠”相处一锅“同谋共犯”,是每个食客的“食欲芳心纵火犯”!吃罢,你才敢说,这才是地地道道的川味火锅!

地道好味自然离不开地道食材,和一个身家清白的地道川渝老板。二姐的朋友圈更像是个美食博主的日常。什么时候打开,都是一些形形色色的食材。

我第一次被吸引来到这里,是在她的朋友圈看到了在本地很少见到的美食纪录片同款的四川腊肠,这都是从老家家里做好直接运到银川的。

腊肠很紧致,不仅保留了腊肠的鲜甜味,油汪汪的,一点都不腻。手工灌制的腊肠,绝非工业化量产可比,腊肠里还裹挟着杜妈对食客们馥郁的深情。

对二姐来说,这当中滋味也夹杂着一个川妹子身在异乡打拼对于家味道的思念。康二姐火锅。

一个四川幺妹儿打造的地道汉系川味火锅,只要她在店里,来这里的老食客,自然就会放心下来。店里的脑花,现炸小酥肉(裹小酥肉的淀粉都是四川发过来的)。

一口红锅是川味火锅的标配,店里的锅子上桌肉眼可见,每一口锅的料有多足,牛油的浓香和几十种香料复合到一起,高温加持,沸腾后,香味有了最大化的释放。

香辣却不躁,吃罢也不会让胃部有任何灼烧感,围炉而坐挥汗如雨,才是四川火锅的精髓。店里除了火锅店都比较常见的食材,有很多本地火锅店都没有的食材是这里最打动我的地方。

最好吃的广味小香肠,肠衣包裹的更紧致,肥瘦恰到好处,腊肠吸收了丰富的汤汁变得饱满,用嘴轻轻一咬还能爆汁!在牙齿间迸开,让人胃口大开。

手打猪肉丸子,每天都是店里鲜做,肥瘦相间的猪五花经历了无数次手工捶打,做法回归了二姐老姐家常的做法,所以在锅里煮至捞起,爽弹的口和韧劲儿不用赘述。

还有我个人特别喜欢,本地从来没见过的四川虾饺,口感非常棒。筷子牛肉,精选里脊,刀工了得,锅子里涮煮一会儿如其名一般,筷子牛肉名不虚传。

造型可爱创意的麻酱豆花,煮的软糯不失嚼劲的肥肠、齿间发出脆响的腰片、弹嫩滑溜的脑花(她家的脑花有涮火锅的,也有秘制的),在火锅里、各种姿态各种滋味!

这时候,准备好一碗冰粉,一道川味小吃。开始川味之旅。香油、花生碎、芝麻、蒜泥小米椒的幺妹儿吃法,分分钟满足你的心和胃!

探店:银川凤凰北街兴庆府大院西门往北80米(清湖苑小区对面) 康二姐汉系火锅

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