糖霜饼干是一种你一旦开始接触，便会被它千变万化及五彩缤纷的颜色形态所深深吸引。特别适合各种节日、纪念日、party等节日聚会。今日，小欧就为大家讲解糖霜饼干制作的做法。

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饼干制作

原料：

无盐黄油85g 糖粉55g 全蛋液30g 低筋面粉175g 香草精几滴

步骤：

1、将黄油和糖粉混合搅拌均匀，接着分三次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后加入香草精。

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2、加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器打一分钟左右，至无干粉状态。

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3、用手继续揉面团至表面光滑，揉好的面团压扁放在保鲜袋冷藏1-2小时，直到面团较硬。

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4、取出面团上下铺上保鲜膜用擀面杖擀好，然后用饼干模具刻出形状后移到烤盘。

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5、烤箱预热至170度，放在中层烤制15分钟左右饼干边缘呈焦黄色即可。

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蛋白糖霜制作

蛋白糖霜通常是由水或牛奶、黄油、蛋白等制作而成，它用于覆盖或装饰烘焙食品，常用于饼干和蛋糕装饰。蛋白糖霜的配方有很多，但也无非就是蛋清直接法和蛋白粉法两种。

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生蛋清法原料：

蛋清 糖粉 柠檬汁

做法：将蛋清放入冰箱冷冻24小时候取出加入部分糖粉打至鱼眼泡状，加入柠檬汁继续打至起泡状。

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分多次加入剩下的糖粉中速搅拌至鸡尾状。

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蛋白粉法原料：

糖粉 蛋白粉 纯净水 柠檬汁

做法：将糖粉和蛋白粉过筛放入碗中，加适量水至无颗粒状态，中低速搅拌至糖霜饱满有光泽出现尖峰状。

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饼干和糖霜都准备好了就可以制作糖霜饼干了，先用转印铅笔或是色素笔在饼干上勾画图案，以确定涂色分区。糖霜再次勾边然后再在其中填色，可以用牙签或是糖霜针促进流动让糖霜更均匀。

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在这里小欧要着重提醒：第一次上色后的糖霜饼干尽量不要碰，等糖霜凝固后再继续涂其他颜色，避免混色或碰掉，都晾干后就完成啦。(如果出现了糖霜特别硬、无法自主流动的情况，把糖霜取出来加些蛋白搅匀调整在装回裱花袋即可。)

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糖霜饼干的制作虽然不复杂

但是技术要领还是要多多练习

且趣味性很强可以自由发挥

是很好玩的节日甜点

圣诞节马上到了

想给家人或朋友一个惊喜吗

翻糖饼干可以开始做起来了呀

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