红网时刻记者 王津 通讯员 蒋军君 新田报道

进入寒冷的冬季，永州新田县金陵镇的山林岗村许多农户都有手工制作红薯粉条的传统，这一流传上百年的传统手艺，不仅留住了人们乡愁的味道，也十分受外地消费者的欢迎。

村民吴士香家为了做手工红薯粉条，一大早就请来村里制作手工红薯粉条的老师傅和邻居帮忙，在门口的空地上支起两口大锅，锅底灶火炽盛，锅里沸水腾起白色水雾，75岁的颜师傅在一旁有条不紊地忙开了。

手工打粉看似简单，实则工艺复杂。制作芡糊、採缸和粉、捶打漏粉、煮粉、冷却，挂杆，每一个环节都有严格的要求。採缸和粉时，红薯淀粉与水的比例，要靠经验老到的颜师傅把关，太稀或太稠，都不能保证红薯粉的品质，甚至是打不出粉。