俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来 俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖 。

大闸蟹有多种味道：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。

既然大闸蟹这么美味，那么到底如何才能分辨大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹呢？

其实正宗的阳澄湖大闸蟹有几个标准，大家可以借鉴下来挑选：青背、白肚、金爪泛红、黄毛。一只正宗的阳澄湖大闸蟹拥有者青背白肚金爪黄毛的标配。

青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。

以上就是如何辨别正宗大闸蟹的方法，大家在购买大闸蟹时可以参考。