汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫''汽锅''，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

不知从何时起，也无法考证是何人，在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材''三七''、''虫草''、''天麻''，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛，到昆明的外地人都要一尝方休。

要知道在冬天人就变的懒了起来，既不想煮饭也不想炒菜，就想一锅焖，还必须是一锅美食。想法挺好不过还是只有自己动手才能吃上美味。今天要说的就是汽锅鸡。这道汽锅鸡不仅肉滑嫩，味鲜美，做法还特别简单，尤其适合冬天。

黄花菜又被称为忘忧草和安神菜。它可以强健脾胃和补血安神，由于它含有大量的粗纤维，所以它还能促进肠道蠕动的作用。黄花菜跟鸡腿肉一起，鸡肉吸收了黄花菜的香气，而黄花菜吸收了鸡肉的鲜美和油脂，吃起起来简直就是肉香嫩菜爽口。

需要准备的食材：鸡腿4个、黄花菜干100克、生抽2勺、料酒1勺、盐1小勺、地瓜粉1小勺、白胡椒适量、姜丝适量。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后再将鸡腿清洗干净，再将其剁成4截，把黄花菜干用水泡开备用。建议选用黄花菜干，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，没有处理好，容易造成中毒的现象。

（如果用新鲜的黄花菜，可以先用凉水浸怕，再放到沸水里煮5～10分钟，再做菜用就可以了）

第二步、然后将鸡腿腌制一下，往鸡腿肉中加入生抽、料酒、盐、地瓜粉和白胡椒粉。再加入姜丝，抓匀腌制10分钟。腌好的鸡腿肉放进汽锅盘中，铺上挤干水分的黄花菜；

第三步、在电饭煲内胆装入适量清水，放入汽锅盘，盖上锅盖。选择汽锅功能就可以了。煮好的汽锅鸡，可以放在锅里保温着，要吃之前撒上葱花就可以了；

这样美味的汽锅鸡就做好啦，味道鲜嫩美味，吃着很是营养健康。