哈喽大家好，这里是简食记！芹菜大家并不陌生，它以低廉的价格，爽脆的口感，深受老百姓的喜欢！芹菜是一种自带BGM的蔬菜，有着独特的清香味。香菜和它是“远房亲戚”，味道大一点不奇怪。芹菜的营养价值非常丰富，经常食用，有益于身体健康……

我以为像炒芹菜，这样的家常菜无需分享做法，没想到竟然有许多酒店大厨做的都不尽人意，昨天家里来客人，我也懒得伺候他们，就直接去饭店了，点了许多菜，其中就有肉丝炒芹菜，光从感官上看就不想吃，油乎乎，黑乎乎，黏糊糊，抱着试试看的态度尝了一口，果不其然，真的很难吃！

炒芹菜想要好吃，必须要做出清爽的口感，碧绿的颜色是根本，做这道菜很难吗？加点肉丝，加点辣椒，简单炒一炒就可以了，为什么要搞得那么复杂呢？来，一起看看小简是怎么做的，年夜饭的餐桌上可以一显身手了……

所需食材：芹菜，青辣椒，干辣椒，五花肉，葱姜蒜，八角，酱油，蚝油，醋，盐，白糖。

做法，1：买回的嫩芹菜，摘掉叶子，洗净再切成寸断，控干水分。

2：青辣椒切成长条，五花肉切丝，干辣椒切段，葱姜切末，大蒜切片。

3：炒锅烧热，加入少许食用油，放入八角炸制发黑，再下入肉丝，蒜片，煸炒。

4：直至将肉丝中的猪油炒出来，下入葱姜，干辣椒，炒香，烹入酱油，蚝油。

5：下入芹菜，青辣椒，煸炒至断生，加盐，白糖调味，沿锅边淋入少许米醋，翻匀即可出锅。

技术要领总结：

1：不管是芹菜还是其它蔬菜，一定要洗净之后再切，这样能避免营养流失。

2：想要芹菜好吃，入味，不要焯水，直接下锅炒就行，很好熟的。

3：炒青菜，最好是用五花肉，这样炒好的芹菜更香，也可以用猪油。

4：很多人不知道，炒芹菜是要放醋的！一定要在出锅前沿锅边烹入香醋。

大厨小窍门：所有青菜本身没什么味，炒制时全靠调料调味，所以不管炒什么青菜，一定要将小料炒香，尤其是葱姜蒜，肉丝，再就是各种酱类调味品，这样才能确保炒好的青菜入味，不至于吃起来很难吃。您要记住喽，这可是大厨不外传的秘密哦……

芹菜想要好吃，入味，只要学会2个窍门，1：将小料炒香；2：出锅前烹醋；绝对比大厨做的好吃！可以搭配其他辅料，比如豆干，羊肉，牛肉，猪脆骨都可以！大家自由调节即可。

人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……