不亲眼目睹餐馆服务员端着一口盖着盖板的直径约有半米多的铁锅，径直向你的餐桌小步快跑而来，你肯定不会相信，世间还有皖北地锅鸡这种生猛又令人垂涎的美食。

“嚯”，第一次吃皖北地锅鸡的老饕肯定会被揭开锅盖后的内容惊叹到。接下来，他们的固定动作就是情不自禁地拿起自己的手机一顿猛拍。最后，便是大快朵颐。

皖北为什么会有地锅鸡？

淮河和长江利剑一般三分安徽，形成了三种不同的地域文化。乡土中国的文化民俗多样性在这块土地上体现地淋漓尽致。皖中地区文化风貌的刚柔并济，而长江以南的安徽不论从文学艺术、建筑风貌还是饮食上，“都如十七八女郎，执红牙板，歌‘杨柳岸，晓风残月’”，是写意，是一种精致；与之相对的淮河北岸的安徽，“却如须关西大汉，铜琵琶，铁绰板，唱‘大江东去’”，是白描，是一种壮阔。一种不事雕琢，崇尚实用的生活态度和饮食观念，造就了地锅鸡的豪迈气场。

什么是地锅鸡？

地锅鸡是皖北非常著名的特色美食。其做法就是将生面锅贴小饼贴在锅的四周，然后再在锅中放入草公鸡块和其他蔬菜作料，配上大量辣椒和花椒。肉借饼香，饼借肉醇，二者相互成就，互为表里。何为地锅？过去农家人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，所以称为“地锅”。

这种饭菜合一的做法，非常方便日常食用。皖北冬天冰冷刺骨，在天寒地冻的时候，温一壶小酒，招呼三五好友一起食用地锅鸡，妙不可言。当你将软滑的肉块和干香的贴饼同时下肚，那触碰神经末梢的鲜辣刺激着味蕾，激活着身体发肤的每一寸领地——那是地锅鸡的香味在对你的身体宣誓主权。

最后，欢迎大家来皖北，吃地锅鸡。

来源：安徽文旅