文|洪仁

猪，挺好的，农村以前家家都养猪，“家里有猪才能称为家”，“穷不丢书，富不丢猪”，农村都讲究五谷丰登，六畜兴旺。

你看看家的写法和演化历史，就是家下面有个豕，缺了猪会是一种缺憾。

9000年前中国人就开始养猪了，随着时间的推移，他们不断被改良和适应环境，中国也有了各种品种的地方猪。

世界上总共有300多种猪，中国有猪种125种，地方猪种就有88种，它们广泛地分布在我国辽阔的土地上，也与本地的人们朝夕相处，生生不息。

然而，第二次全国畜禽遗传资源调查显示，中国特有的88种地方猪种里，就有85%左右地方猪种的存栏数量急剧下降，其中31个品种处于濒危状态和濒临灭绝。在这次为期五年的调查中，有横泾猪等8个地方猪种未发现，项城猪等4个品种已灭绝。

我们小时候经常吃猪肉，尤其冬天吃炼的油渣，刚出锅的油渣撒上几粒盐，加载在热乎乎的一分为二的馒头里，真的是美味极了，我们那时候根本不需要大鱼大肉就把日子过得津津有味，简单而幸福，现在即使是大鱼大肉也都食不甘味了。

猪肉是走肾精的，常吃猪肉皮肤水润弹性有光泽。 我们内脏好，养的肾精好，体现在表面上就是水润弹性有光泽，恨猪人士是不懂这些。 这是中国文化。

家里很多年前就不让养猪了，现在基本上农村家里没有养猪的了，如果有也仅限于走向规模化养殖小区。 按照他们的意思是养猪臭气熏天，污染环境，就是因为养猪的缘故才导致环境污染。

后来闹非洲猪瘟，死了好多猪，大家只好隐瞒事实真相不敢说自己家的猪都死绝了，挺令人心痛的。

后来又出现了炒猪团，炒猪团成了一个很好的营生，跨省贩卖猪口，把SUV改造成盛猪的猪栏，一次带的满满的，猪肉一跨省贩卖，一只猪毛利就得千元以上，一辆车跑一趟赚个万把块钱很轻松。 开车运猪的也是专门雇来的，只需要知道出发地和目的地，只负责开车，不问原因和事由，不问货物是什么。

农村本身是个生物圈循环系统，猪是非常重要的一环，现代人往往忽视了它的重要性。

猪是自然而然的占据生物链最重要一层。 人吃不掉剩下的和植物杆茎叶都可以给猪，猪肥又回田，我们吃田里的五谷和美味的猪肉。

猪，真的太好了。

只是后来，大部分人被引导的认为猪会污染环境，并且难忍猪臭的味道。 环境污染这个概念是结果导向论，实际上大部分污染来自工业化，农村污染来自化学农业。 猪的臭味也可以除掉，通过生物发酵床技术即可实现。

现在的猪已经从生物圈系统渐渐被隔离了，变成了非自然生长，包括速成鸡鸭鹅什么的。 这个过程可以简单的理解为拿鸡鸭鹅当机器，使劲填饲料，让它们快速产蛋，产肉。 猪吃各种饲料本身就从生物圈循环系统隔离出来了，也就是现在的猪是半工业猪，猪肉是半工业猪肉，缺少了天然的猪肉香。

更甚，国家开始人造肉计划，人造肉作为一个大战略，计划到2040年占全国总肉规模的60%以上，如果不好好保护猪，到那时候我们就更吃不上原汁原味的猪肉。

多年以后，猪，不是用来养的，不是用来吃的，而是用来纪念的。