最近，年会进行的如火如荼，酒店餐厅，为了找好年会场地，行政小姐姐，小哥哥们已经跑断腿，但是别忘了挑选年会菜单也是至关成败的一环节，可不要小看这一纸菜单，里面的学问可大了。别问为什么，下面有答案哦！

下面大师兄就帮你捋一捋，年会如何挑选性价比最高，吃的最好的菜单~

年会和平常的用餐有何不同？

年会菜肴要丰盛、足量、口味好，要让同事们吃得满意，而且桌面上隆重热闹。

首先按照最基本的菜品搭配是六个或者八个两凉菜，搭配十个到十二个热菜。菜品选择数量时要凉菜为辅，热菜为主，不能随意自己喜欢吃什么就搭配什么。

婚宴上会注重好事成双，菜品数量必须是双数，企业年会倒是没有特别注意，anyway

其次年会的用餐形式多种多样，基本上分为四种：

中式圆桌

▲圆桌式宴会厅

中式围桌优点是围坐用餐，氛围非常浓，聚气。

但是圆桌形式占用面积大，对于场地硬件要求高，尽量方正，无柱。适合有答谢性质的年会晚宴，或者表演节目+晚宴这种形式

中式自助

中式自助优点是氛围轻松，自由。

但是组织性不强，不太聚气，适合以会议总结为主的年会（以房地产行业为主，老板偏政府背景的，基本上全天会议+中餐自助形式）

围桌分餐

围桌分餐的特点规格高，菜品精（除了贵！没有其他缺点哈哈）主要适合高层小范围的会议。

需要服务人员多，加收服务费也会更多一点~

冷餐酒会

▲冷餐年会

酒会这种形式特点简单，使用场地不设限，但是说实话吃不饱，一般在夜店办这种特色年会

年会的菜色要够硬

我记得前一段微博热搜还讨论南方与北方人眼中的硬菜标准。微博里吵的不可开交

而年会的菜单如何判断硬不硬呢？还是要按照食材来看

▲某年会菜单

顶级食材：

海参，鱼翅，鱼肚，燕窝，鹿筋，

这些食材一般高级菜单里会出现，有些会以单人单例来上菜，菜单里出现这些，都不会差到那里去

而常见食材这些，海鲜一般是价格更高，其次是牛羊肉，再是猪肉，（鉴于今年猪肉价格疯涨，可能会有变动。。）然后就是鹅肉，鸡鸭这些，总结如下：

龙虾，蟹，鱼 > 牛，羊肉 > 猪肉，鸡，鸭

一条鱼就能决定菜单的价格？

你们该疑惑了，但是没错，一条鱼就可以！

首先鱼在每个菜单都是必不可少的，其次鱼的种类多，容易区分，不同的鱼，市场价格区分非常明显

鱼大致分为咸水鱼和淡水鱼两种

咸水鱼中以石斑鱼最为珍贵，肉质鲜美，属于上等宴席的食材，其中卖相最好的石斑鱼是以青斑、龙胆石斑鱼等，野生的更贵一些

而大黄鱼也是营养价值极高的鱼类，据说野生的大黄鱼有拍出几十万的天价

淡水鱼中以鳜鱼和鲟鱼价格最高，两种营养更优质，肉质更鲜美，在商场上也相对少见一些

还有差不多的次等的淡水鱼有鲤鱼，草鱼，黑鱼这些区别不大

最后最后预定前的注意事项

预订时应拟定好菜单,确认餐标是否会加价，若会，则幅度如何。最好定明上限以作保障。

确认杂项收费，包括茶、软饮料、啤酒等开瓶费等。

预定地方时，将双方协定摆酒的厅房名称列明在订单上，以免日后争论。

年会对于一个公司也是最重要，年会上，大家重点不是在吃什么，主要菜还可以吃，大家喝酒庆祝的偏多，大家真正不会关注什么鱼，在意有没有螃蟹，量够吃，酒管够，就成

大师兄祝愿大家年会成功圆满举办，准备年会的你们升职加薪！走上人生巅峰~