哈喽大家好

我是美食妮妮兔

今天我们来聊聊你不知道的盘锦卤河蟹

在东北秋天的限定美食里

盘锦河蟹是一定不能错过的

盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹同根同族

学名都叫中华绒螯蟹

虽然阳澄湖大闸蟹占尽了“出名要趁早”的优势

坐稳了秋天吃蟹的C位宝座

但盘锦河蟹绝不服输

盘锦挨着渤海辽东湾

盛产河蟹和水稻

每年盘锦河蟹和水稻结伴迈向人们的丰收季的餐桌

一般吃螃蟹无外乎清蒸，红烧

盘锦人则尝试一种新吃法

每年人们把当季没卖完的河蟹送回家

待到寒冬腊月

带着冰碴儿的它们将会做成一道美味——卤河蟹

又被盘锦人称为“蟹肉冰淇淋“

先让螃蟹在清水中吐净污物

盐、花椒、大料、辣椒等放入水中

熬成味道香浓的卤汤

再加入新鲜的大葱、大蒜、胡萝卜、香菜

将清洗好的河蟹放入卤汁中

放到室外，经过天然冰箱低温放置

滋味相互渗透

三天后美味的卤河蟹便可食用

经过卤汁的浸泡

河蟹入味深，鲜味存

卤河蟹绵软中带有一点微辣的咸鲜

刚下口时的刺激会渐渐的被迷恋所取代

剥开后的蟹籽黑亮，蟹黄诱人

蟹肉如雪糕般的质感

如果拌上一碗白饭

绝对可以与海胆拌饭一决高下

其实生腌蟹并非东北的专利

无论是潮汕咸鲜的腌蟹

还是江浙带有酒味的醉蟹都各有一番风味

让人无法自拔

大家都关心一个问题

生腌蟹到底安不安全呢

有一种称为肺吸虫的寄生虫寄生在淡水蟹体内

要在55度的水中泡30分钟

或20%盐水中腌48小时才能杀死

但还有一些致病菌

比如河弧菌，沙门氏菌等在盐水中可以生存

生腌蟹之类的海产品

适合常吃海产品或者沿海居民食用

不常吃者，会出现拉肚子等身体机能应急反应

可以利用胃酸杀菌的原理

吃的时候多吃些萝卜酸

或者吃完生食第二天吃点肠虫清

生腌蟹虽然好吃

但代价和风险还是有的

不要贪吃哦

关于盘锦河蟹的小TIPS